Грудное молоко: состав (таблица), калорийность, полезные свойства, виды

Польза и вред йогурта

Молочное

Сегодня огромной популярностью пользуются йогурты – кисломолочные продукты, близкие родственники кефира. В среднем один человек употребляет от 10 до 40 килограмм в год, однако в нашей стране этот показатель едва ли достигает двух килограмм на человека, что тоже немало. Причина такой популярности йогуртов в хорошей рекламе, утверждающей, что этот продукт сможет значительно поправить здоровье человека.

Но действительно ли йогурт такой полезный для человека, как нам его рекламируют? Какова на самом деле польза и вред йогурта, упакованного в красивую баночку и обёртку? Что в действительности кроется под этой упаковкой? Сегодня мы разберёмся в этом.

Содержание

• Польза йогурта
• Вред йогурта
• Пищевая ценность и химический состав йогурта
• Видео про пользу и вред йогурта

Что такое молоко?

Что такое молоко, польза и вред для организма человека молока, все это живо интересует людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак, что же такое молоко?

«Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей (в том числе и у человека), которые ещё не способны переваривать другую пищу.

В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.»

Википедия

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы» — эти слова из детской песенки известны всем без исключения. Все мы прекрасно знаем, что молоко — очень полезный продукт, что пить его можно и нужно как можно больше, — и все в таком же духе.

Но этим чаще всего наши знания о молоке и ограничиваются. Между тем, все не так просто с этим замечательным продуктом.

Молоком можно лечиться, причем не только путем потребления его внутрь, но и делая маски и компрессы из молока. Кроме того, молоко — незаменимый продукт в кулинарии, и редкое изделие из теста будет по-настоящему вкусным без участия в нем молока.

Еще одно ценное свойство молока — способность быть сильнейшим противоядием.

Что является самой первой пищей, которую потребляет человек, только-только появившись на свет? Конечно же, молоко. В нем есть все необходимое для жизни маленького человечка, то, что способствует быстрому его росту и развитию. Конечно же, женское молоко — отдельная тема для разговора, но тем не менее — молоко есть молоко.

Чем полезно молоко для мужского здоровья?

• Все молочные продукты вмещают в себе белок. Этот элемент помогает человеку наращивать мышечную массу. Это особо полезно для тех мужчин, которые занимаются спортом.
• Молоко употреблять еще полезно из-за того, что оно имеет большое количество углеводов. Именно они способны восстановить силы после того, как человек получил нагрузку. Белки в сочетании с углеводами превращают тело в хорошую форму.
• Лактоза, которая входит в этот продукт, хорошо сказывается на нервной системе, таким образом можно предотвратить появление болезней сосудов и сердца.
• Лактоза положительно влияет на кишечник. Как только она попадает в него, то полностью обволакивает, убивает гнилостные бактерии, а кальций и фосфор начинают хорошо усваиваться.
• Употребление молока способствует повышению иммунитета, поэтому у организма образовывается защита от заболеваний.
• Полезно пить этот продукт, так как он питает организм кальцием, а от этого кости, волосы и зубы становятся крепче. А в крепких костях мужчины очень сильно нуждаются, так как постоянно испытывают физические нагрузки.
• Специалисты утверждают, что молоко улучшает сексуальные функции мужчин, поэтому полезно пить его для потенции. Все из-за того, что этот продукт насыщен витаминами, аминокислотами и минеральной солью, которая улучшает сексуальные функции.

Можно ли пить молоко при панкреатите?

В первую очередь учитывается уровень кислотности желудочного сока у больного: повышенный, пониженный. Рассмотрим 2 вида молока:

Молоко козье при панкреатите:

Мнение специалистов – разрешено и необходимо включить в рацион.

• Отлично заменяет коровье молоко, если на него аллергия, организм не в состоянии усвоить.
• Процесс нейтрализации соляной кислоты – составляющая желудочного сока, проходит без нежелательных реакций – отрыжка, вздутие, изжога.
• Высокое содержание лизоцима, антибактериального фермента. Обладает анальгетическими свойствами, ускоряет восстановительные процессы, уменьшает степень воспаления. Рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, легких, язвах желудка.

Коровье молоко при панкреатите

Несмотря на несомненную пользу, пить в чистом, цельном  виде  нельзя.

Чем старше человек, тем хуже оно усваивается. Пораженная поджелудочная железа резко уменьшает выработку ферментов, необходимых для расщепления. Молоко практически не переваривается в результате этого, стенки подвергаются сильному раздражению. Развивается метеоризм, вздутие, которое провоцирует новый приступ панкреатита.

Используется только для приготовления блюд.  Молоко 2% жирности разводят водой в соотношении 1/2. Во время хронического панкреатита показано 1% обезжиренное молоко, должно быть пастеризованным (стерилизованным). Суточная доза не превышает 100 мл.

Внимание! В любом случае, сначала необходимо проконсультироваться с врачом! Это даст возможность избежать повторных приступов опасного заболевания.

Основные виды молока

Виды коровьего молока по методу получения и термической обработке:

• Парное

Свежее, полученное сразу после дойки, сохраняющее живые, полезные нам антитела в течение нескольких часов.

• Цельное, натуральное

Не содержит добавок.

• Кипяченое

Безопасное, но уже с разрушенным при кипячении белком и кальцием.

• Пастеризованное

Продукт после нагревания молока до 72 градусов с выдержкой в 15-20 секунд и последующего охлаждения. Сохраняет все минералы с витаминами, хранится до нескольких недель, не требует кипячения.

• Ультрапастеризованное

Создают путем нагрева до 140 градусов за 4 секунды и последующего разлива в стерильных условиях и в герметичную упаковку. Срок хранения – до 1 года.

• Восстановленное

Данный продукт – натуральный, восстановленный из сухого молока.

• Сухое

Продукт из натурального молока, высушенный по специальной технологии, с сохранением питательных свойств.

• Сгущенное молоко

С добавлением или без добавления сахара, различной жирности, концентрированный продукт на основе натурального молока.

• Ароматизированное

Продукт на основе молока с различными добавками.

Также молоко может разделяться по «производителю» — коровье и кобылье, козье, буйволиное и овечье, верблюжье и оленье, а также рисовое, соевое и кокосовое.

Пищевая ценность

Молоко, превосходящее по биологической/химической ценности остальные продукты, содержит в себе более 40 жирных кислот, лактозу и минеральные вещества, более 20 аминокислот, массу витаминов, ферменты и пр.

Молоко коровье, белковое 1 % — состав (на 100 г продукта):

• Калорийность – 52 ккал.
• Пищевая ценность: 6,4 г ди- и моносахаридов, 3 мг холестерина, 0,8 г золы, 1 г жиров, 4,3 г белков, 87,4 г воды, 6,4 г углеводов и 0,1 г органических кислот.
• Витамины: РР и Д, холин (более 23 мг), биотин, В12 и В9, С, В6 и В3, тиамин и рибофлавин.
• Макроэлементы: сера и хлор, фосфор с магнием, натрий и калий, кальций (более 130 мг).
• Микроэлементы: олово и стронций, кобальт с алюминием, селен и марганец, молибден, хром и фтор, железо с цинком, медь и йод.

Сгущенное молоко с сахаром (8,5 %) – состав:

• Калорийность: 328 ккал.
• Пищевая ценность: 55,5 г ди- и моносахаридов, 1,8 г золы, 55,5 г углеводов, 26,6 г воды, 30 мг холестерина, 0,4 г органических кислот, 5,2 г насыщенных жирных кислот, 7,2 г белков и 8,5 г жиров.
• Сгущенное молоко без сахара, нежирное – состав:
• Калорийность – 71 ккал.
• Пищевая ценность: 10,8 г ди- и моносахаридов, 1,5 г золы, 80,5 г воды, 0,1 г насыщенных жирных кислот, 6,6 г белков, 10,8 г углеводов, 0,4 г органических кислот и 0,2 г жиров.
• Козье молоко – состав:
• Калорийность     — 66,7 ккал.
• Пищевая ценность: 4,2 г жиров, 4,5 г углеводов, 3 г белков.

Кобылье молоко:

• Калорийность – 41 ккал.
• Сухое цельное молоко (25 %) – состав:
• Калорийность – 483 ккал.
• Пищевая ценность: 90 мг холестерина, 6,3 г золы, 39,3 г ди- и моносахаридов, 4 г воды, 14,9 г насыщенных жирных кислот, 25 г жиров, 24,2 г белков, 1,2 г органических кислот и 39,3 г углеводов.

Кокосовое молоко – состав:

• Калорийность – 230 ккал.
• Пищевая ценность – 67% воды, около 24% жиров, углеводы, белки, зола и пищевые волокна – в незначительных количествах.
• Витамины – токоферол и ретинол, С и группа В, филлохинон и пр.

Соевое молоко – состав:

• Калорийность – 34 ккал.
• Пищевая ценность: 0,3 г жиров, 0,8 г белков, 7 г углеводов.

В чем польза?

Самый главный факт в пользу молока – это получение дневной нормы всех нужных питательных веществ всего лишь с ½ литра этого напитка (для парного молока).

В чем конкретная польза молока для организма?

• Лактоза в составе – для нормальной работы сердечной системы, почек и печени.
• Казеин (главный белок молока) в составе. Также полезный для почек и печени. Исключение – люди, в ЖКТ которых отсутствует фермент для расщепления лактозы.
• Молоко способствует росту ребенка, получению и усвоению кальция.
• Сохраняет зрение и является профилактикой остеопороза.
• Благоприятно воздействует на слизистую желудка.
• Полезно при нарушениях сна и гастритах.
• Способствует лечению отравления токсичными продуктами (не путать с пищевым отравлением!) – солями тяжелых металлов, бромом и йодом, кислотами и пр.
• Также с помощью молока лечат малокровие и расстройства нервной системы, подагру.

Польза козьего молока:

• Положительное воздействие на ЖКТ.
• Восстановление микрофлоры ЖКТ после лечения антибиотиками.

Польза сгущенного молока:

• Равноценная замена свежего цельного молока по полезным веществам при более легком усвоении сгущенного.
• Укрепление иммунитета.
• Помощь в восстановлении сил после тяжелых нагрузок на организм.

Польза кобыльего молока:

• Низкая калорийность.
• Содержание лактозы и белков – в  2 раза ниже, чем в других видах молока. Также более низкое содержание жира (который к тому же более легко усваивается).
• Наличие в составе кислот – линоленовая, арахидоновая и линолевая. Они являются «тормозом» для развития туберкулеза.
• Состав молока – наиболее близкий к женскому грудному молоку.
• Улучшение иммунитета и тканевого дыхание.
• Замедление активности роста опухолей.
• Профилактика простуды, повышение гемоглобина и улучшение кровообращения.
• Повышение мужской потенции и омолаживающее общее действие.
• Помощь в лечении при бронхитах, туберкулезе, пневмонии, плеврите.
• Из кобыльего молока создают кумыс (еще более ценный напиток).

Польза соевого молока:

• По вкусовым качествам – наиболее близкое к коровьему.
• Профилактика рака.
• Улучшение работы нервной системы.
• Отсутствие лактозы (может применяться в смесях для детей-аллергиков).
• Низкая калорийность (рекомендовано при ишемической болезни и гипертонии, при ожирении и атеросклерозе).
• Легкая усвояемость.

Польза кокосового молока:

(не прозрачная кокосовая «вода», а молоко, полученное при отжиме мякоти кокоса)

• Хорошее усвоение масел и жирных кислот продукта (без увеличения веса!), несмотря на высокую калорийность и жирность.
• Рекомендовано пациентам, страдающим ожирением.
• Быстрое утоление голода.
• Эффективно при хронической усталости, при авитаминозе, для борьбы с депрессией и для повышения иммунитета.
• Антивирусное действие (лауриновая кислота в составе).
• Отсутствие холестерина.
• Профилактика сердечнососудистых заболеваний.
• Улучшение пищеварения.
• Усвоение более легкое, чем при употреблении коровьего молока.
• Антибактериальные свойства – ускорение заживления язв ЖКТ и восстановление микрофлоры кишечника.
• Нормализация уровня сахара в крови.
• Снижение воспаления в суставах (количество кальция в данном продукте выше, чем в козьем, миндальном и коровьем молоке).
• Гипоаллергенный продукт (можно пить детям).

Вред молока

Если говорить о парном молоке, то оно отличается свойством подавления роста бактерий. Но только в первые пару часов после дойки. По их истечении молоко – идеальная среда для размножения бактерий. Вторая опасность парного молока – в наличии посторонних примесей.

А вот магазинное молоко опасно своим низким качеством (наличие консервантов, белков, растительных жиров и пр.).

А теперь подробнее — о вреде молока

• Людям, не переносящим казеин (белок молока).
• При фенилкетонурии.
• При отдельных видах заболеваний ЖКТ.
• При пищевых тяжелых отравлениях (острые кишечные инфекции).
• При высокой температуре.
• В пожилом возрасте (ограничить либо пить обезжиренное молоко).

Другие виды молока – вред и противопоказания:

• Козье молоко. Из противопоказаний: панкреатит, сгущение крови, избыточный вес, индивидуальная непереносимость. Из вредных качеств – высокая жирность.
• Сухое молоко. Из противопоказаний — лактазная недостаточность. А основной вред продукта – в использовании производителями растительного жира вместо молочного.
• Молоко с медом. Главное противопоказание – аллергия на молоко либо на мед.
• Кобылье молоко. Противопоказания: повышенная кислотность желудка и индивидуальная непереносимость.
• Соевое молоко. В группе риска – женщины с наследственностью по опухоли матки (из-за наличия фитоэстрогенов в молоке). Вред: при злоупотреблении соевым молоком возможно угнетение эндокринной системы.
• Кокосовое молоко. Из противопоказаний – индивидуальная непереносимость. Основной вред – в токсичности консервантов (гуаровая камедь). Рекомендуется выбирать натуральный продукт, не консервированный.

Молоко в рационе кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы

Можно ли детям давать козье молоко, и с какого возраста можно давать детям коровье молоко?

• Для малышей цельное магазинное молоко рекомендовано только с 3 лет.
• Ввод молока – постепенный, начиная с 1 ч/л.
• При аллергической реакции – отложить еще на полгода.
• Козье молоко давать малышам не рекомендуется.

Полезно ли пить молоко беременным женщинам, можно ли беременным козье молоко?

• Если нет аллергии на молоко, то полезным будет свежий (не более 2 дней) рыночный продукт от проверенного продавца (дома молоко прокипятить!).
• Пить рекомендовано теплым, днем, перед едой.
• Козье молоко тоже разрешено, но только свежее, от проверенного продавца, в ограниченных количествах.

Можно ли пить молоко при кормлении грудью, и какое?

• Учитывая, что организм крохи еще не приспособлен к перевариванию цельного молока, маме следует вводить его в рацион с 2 ст/л – постепенно.
• А лучше всего перейти на кисломолочные продукты, а молоко добавлять в чай, каши и пр.
• С козьим молоком также лучше повременить.
• Сгущенное же молоко маме разрешено с 4 крохиных месяцев.

Молоко при сахарном диабете – можно ли пить молоко диабетикам?

• Однозначно да! Молоко – это белковая поддержка при данном заболевании.
• Условия: минимальная жирность, 1-2 стакана в день. При 2 типе СД рекомендована молочная сыворотка (1 стакана ежедневно), молочный гриб.
• Козье молоко не рекомендовано, топленое — противопоказано.

Может ли быть аллергия на молоко?

Аллергия на молоко – довольно частое явление, ею страдает около ¼ населения России.

Причины аллергии – лактазная недостаточность или аллергия на молочный белок.

Молоко в нашем меню

Какие напитки и блюда можно приготовить из молока?

Данный продукт – один из самых универсальных в меню.

1. Из молока готовят:
2. Коктейли.
3. Кисели.
4. Пудинги.
5. Творожные запеканки.
6. Мороженое.
7. Сыры.
8. Супы.
9. Каши.
10. Кисломолочные продукты и напитки

В качестве дополнительного компонента оно может присутствовать практически в любых блюдах.

Какое молоко самое полезное и безопасное?

• Самым вкусным и полезным является отборное цельное молоко жирностью 3,5-5%.
• А самое полезное и безопасное молоко – ультрапастеризованное. В нем сохранены витамины, и отсутствует вредная микрофлора.

Как правильно хранить молоко?

• Необходимые условия: упаковка – тетрапак или стекло, герметичность, место – темное и прохладное, состояние – после кипячения либо в замороженном виде.
• Срок хранения: обычное кипяченое молоко – 7-8 дней, восстановленное – 1,5 дня (в холодильнике), козье – 7 дней (в холодильнике) или 3 дня (в комнате), стерилизованное – 3-10 дней (в пакетах, в зависимости от температуры), до 6 месяцев (тетрапак) и 2 месяца (в стекле, в темном месте).
• И независимо от вида молока, после вскрытия упаковки срок хранения для питьевого – 2-3 дня, для стерилизованного – 5 дней (в холодильнике).

Как правильно выбирать молоко?

Правила выбора молока зависит от его вида.

• Цельное молоко – самое натуральное, с разной жирностью, в продаже почти не бывает.
• Отборное цельное — встречается еще реже.
• Восстановленное – является скорее молочным напитком.
• Пастеризованное – ближе всего к сырому молоку по полезным веществам.
• Ультрапастеризованное – можно пить без кипячения.
• Стерилизованное – никакой пользы, но безопасное.
• Витаминизированное – не имеет смысла (пользы в синтетических витаминах мало).
• Безлактозное – для аллергиков.
• Обезжиренное – для тех, кто на диете.

Помогает ли молоко похудеть?

У молочной диеты немало плюсов.

Основные:

• Масса питательных веществ в составе молока.
• Полезные бактерии в составе, ускоряющие пищеварительный и обменный процессы.
• Молочная диета позволяет сбросить до 6 кг в неделю.
• Линолевые кислоты в составе способствуют сжиганию жира и защите от появления нового.

Варианты молочных диет:

Жесткий вариант

• 1-й день: 1 стакан молока каждые 2 часа.
• 2-й день: 1 стакан молока каждые 1,5 часа.
• 3-й день: 1 стакан молока каждый час.

Итог: -7 кг. Выход из диеты осторожный: на 2-3 дня – молоко до середины дня и овощные салаты после. Не рекомендуется без консультации у врача.

Легкий вариант

В рационе – молоко и молочные продукты, фрукты.

Примерное меню:

• Завтрак – стакан йогурта.
• Обед – фрукты, творожная запеканка и молоко.
• Полдник – сыр и кефир.
• Ужин – ряженка.

Не забывайте о противопоказаниях!

 Состав и виды свиного мяса

От того, к какой части свиной туши принадлежит кусок, зависит химический состав свинины и её пищевая ценность. Выделяют два вида мяса:

• нежирное (окорок, грудная и лопаточная часть, корейка);
• сальное (шея, ножки: голень, рулька).

Разделяют свинину и по сортам в зависимости от пола и возраста зарезанной свиньи. Мясо самок нежнее, поскольку мышцы имеют тонковолокнистое строение. Чем старше животное, тем грубее его мясо, повышается содержание жира.

Свинина – богатый белками, минералами и витаминами продукт. Постные куски на четверть состоят из протеинов, в них понижено содержание жиров. В сальном мясе и свинине второй категории содержание жира увеличивается на 15%.

Свиное мясо содержит (усредненные значения на 100 г продукта):

• белок – 20 г;
• жир – 30 г;
• углеводы – 0,2 г;
• вода – 52 г.

В составе свинины находится большое количество витаминов группы В. Их содержание в мясе других животных гораздо меньше.

В наибольшей концентрации в свинине представлены: (в % от суточной нормы):

• витамин В1 – 50;
• витамин В2 – 20;
• витамин В3 – 40;
• витамин В6 – 3- 6;
• витамин В12 – 8;
• цинк – 20;
• селен – 17;
• фосфор – 20;
• железо – 5;
• магний – 6;
• калий – 11.

В свином жире содержится также холестерин (70-90 мг в 100 г продукта), но вопреки распространенному мнению, его количество даже меньше, чем в яйцах и сливочном масле. В отварном постном куске мяса содержание насыщенных жиров минимально.

Калорийность свинины

Энергетическая ценность сырого свиного мяса также зависит от его вида. Калорийность разных частей туши представлена в таблице.

Часть туши свиньи	Калорийность, ккал на 100 г
Грудорёберная часть (грудинка)	518
Шея	340
Рулька (часть окорока, прилегающего к коленному суставу)
Окорок	300
Голень	260
Поясничная часть	274
Лопатка	252
Грудная часть (корейка)	184

Свиное сало считается самым калорийным продуктом – 797 ккал/100 г (всего 2,4 г белка и 89 г жира).

Калорийность приготовленных блюд из свинины и содержание в них питательных веществ отличается в зависимости от способа приготовления.

Блюдо	Белки, г/100 г	Жиры, г/100 г	Углеводы, г/100 г	Калорийность, ккал/100 г
Отварная свинина постная	20,6	25	0,1	245
Тушеная	16,5	24	3,2	235
Приготовленная на пару	22	26	0,1	268
Жареная	15	33	0,8	367
Свиные котлеты	15	32	0,7	320
Отбивная	20,6	21,7	1,7	294
Шашлык	22	22	0,9	297

Количественные показатели питательной и пищевой ценности в таблице усреднены и в готовых блюдах могут отличаться в зависимости от вида свиного мяса и количества дополнительно используемых при приготовлении ингредиентов.

Польза для здоровья человека

Если проанализировать химический состав свинины, станет очевидной польза от её употребления для организма человека.

1. В мясе содержатся все незаменимые аминокислоты. В постной вырезке их больше, чем в говядине или курятине. Регулярное употребление постного свиного мяса позволит избежать дефицита белка в организме, поддержит в норме все жизненные функции. Достаточное поступление аминокислот в организм необходимо для спортсменов, поскольку способствует росту мышечных волокон. Недостаток же белка в рационе человека приводит к вялости, нарушению работы внутренних органов, снижению иммунитета, отёкам, выпадению волос;
2. Витамины группы В отвечают за развитие и восстановление мышечной ткани, регулируют обмен веществ, обеспечивают правильное функционирование нервной и кровеносной систем;
3. Цинк и селен регулируют выработку тестостерона, поэтому регулярное употребление свиного мяса укрепляет мужское здоровье и поддерживает потенцию на высоком уровне;
4. Последние научные исследования доказали, что умеренное употребление сала не повышает уровень холестерина в крови человека. Свиной жир усваивается легче, чем другие животные жиры, нагрузка на пищеварительный тракт при его переваривании минимальна. Расстройства кишечника при употреблении качественного хорошо просоленного сала никогда не возникают;
5. Свинина полезна при беременности: аминокислоты, содержащиеся в ней, благоприятно влияют на развитие плода;
6. Замечено, что употребление рульки стимулирует лактацию. При недостаточной выработке грудного молока рекомендуется пару раз в неделю включать в рацион холодец. Но, во избежание аллергических реакций у младенца, блюда из свинины разрешены только через 3 месяца после родов.

Врачи и диетологи уверены, что постная вырезка, употребленная в умеренном количестве (до 200 г) в варёном, запечённом или тушёном виде принесёт организму только пользу и не испортит фигуру. А вот жареной свининой (в масле или кляре) злоупотреблять не рекомендуется .

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на очевидную пользу свинины, её употребление иногда наносит вред здоровью. Кому же она может быть противопоказана?

1. Следует учитывать, что людям с непереносимостью животного белка и аллергией, свинину нужно употреблять осторожно, после долгой термической обработки, либо отказаться от неё полностью. Случаи аллергической реакции на мясо встречаются редко, чаще этим страдают дети. Но если после употребления свиных котлет или шашлыка через несколько часов появляются симптомы отравления, сыпь или насморк, а потом быстро проходят, можно заподозрить аллергию. Поступление аллергена в организм в больших количествах может привести к анафилактическому шоку;
2. Употребление блюд из жирной свинины запрещено при заболеваниях печени, почечной недостаточности, гастрите с повышенной кислотностью;
3. Детям мясной прикорм разрешён с восьми месяцев. Для детского питания необходимо выбирать только качественное мясо нежирных сортов, а при его приготовлении увеличить время термической обработки. Лучше всего использовать специальные мясные консервы для детей;
4. С осторожностью нужно кушать свиное мясо людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением: для приготовления блюд выбирать только нежирную вырезку. Бекон, грудинка, колбасные изделия под запретом!

Если употреблять в пищу неправильно приготовленную свинину либо в неограниченном количестве, можно существенно навредить здоровью.

1. Есть обоснованное предположение (но пока не доказанное клинически), что частое употребление мяса приводит к раку толстой кишки. При термической обработке в свинине выделяются гетероциклические амины, обладающие канцерогенным эффектом. Особенно опасно жареное мясо. Его частое употребление в больших объёмах повышает риск возникновения онкологических заболеваний;
2. В сыром свином мясе часто содержатся паразиты (свиной цепень, трихомонела, токсоплазма), размножающиеся в мышечных волокнах. При недостаточном санитарном контроле качества, а также при употреблении сырого или плохо прожаренного мяса риск заразиться человеку гельминтами очень высок;
3. Ещё одна опасность, поджидающая при употреблении свинины – различные вредные вещества (антибиотики, стероиды, транквилизаторы, пестициды), остающиеся в мясе при несоблюдении санитарных норм выращивания скота.

Возможные неприятности со здоровьем легко избежать, если ограничивать себя в  употреблении свинины, знать, как выбрать качественное мясо и соблюдать правила его приготовления.

Применение свинины в кулинарии

Свиное мясо широко применяется в кухне разных народов мира.  Употребляется оно в варёном, тушёном, запеченном, жареном виде, а также в виде консервов и пресервов (колбасы, ветчина, различные копчености и посолы). Из свинины готовят супы, рубленную пополам с говядиной её используют для приготовления мясного фарша.

Мясные полуфабрикаты готовят из разных частей туши, а для приготовления различных блюд годятся только определённые части:

• вырезка – для запекания и обжаривания;
• эскалопы готовят из спинной части;
• из окорока и шеи получится сочный шашлык;
• мякоть лопатки и шеи годятся для гуляша и поджарки;
• для отварных и тушёных блюд лучше всего подходят рёберная часть, грудинка, шея;
• для жаркого рекомендуется корейка или окорок;
• рулька незаменима при приготовлении холодца и других заливных блюд;
• вкусные паштеты получаются из головы и прилегающей части шеи.

На стол можно подать и целого запечённого поросенка либо свиную голову.

Как правильно выбрать и хранить мясо

Вся свинина, реализуемая в магазинах и на рынке, должна иметь свидетельство о ветеринарно-санитарной экспертизе и специальное клеймо. Приобретение мяса в неустановленных местах реализации, у непроверенных продавцов таит в себе большую опасность.

Вкус и качество блюда, приготовленного из свинины, напрямую зависит от её свежести. Свежее мясо отличают несколько признаков:

• цвет розовый или светло-красный, без радужных переливов;
• под куском нет подтёков и луж;
• нет неприятного запаха;
• плотная структура, при надавливании пальцем, вмятина быстро восстанавливается;
• сало белого цвета;
• идеальный кусок для приготовления сочного жаркого – мраморный (с приблизительно равным содержанием мышечной ткани и жира).

Чем темнее кусок, тем старше было убитое животное. Замороженное мясо обычно светлее, чем свежее.

Из парной молодой свинины получаются более сочные блюда. Сырое мясо рекомендуется хранить в холодильнике в кастрюле с крышкой не более пяти дней, в морозилке в плотно завернутом целлофановом пакете – 2-3 месяца.

Интересные факты

• по приблизительным подсчётам, число голов свиней в мире насчитывает около 500 миллионов – одно животное приходится на каждые 12 человек;
• установлены случаи употребления свинины ещё в каменном веке,;
• для крестьян средневековой Европы свиное мясо было единственным мясным блюдом;
• рекордная порция жареной свинины, приготовленная в Мексике, имела вес чуть больше 3 тонн и располагалась на подносе длиной 42 метра;
• свинья в иудаизме и исламе относится к некошерным («нечистым») животным, поэтому её мясо запрещено употреблять в любом виде;
• в буддизме, наоборот, мясо свиней наравне с бараниной, самое употребляемое;
• мировыми лидерами по потреблению свинины являются китайцы.

Свинина – одно из самых питательных и полезных видов мяса. Кусочек массой 200 г обеспечивает суточную потребность человека в полноценном белке, в витаминах группы В и некоторых микроэлементах, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Мифы о вреде для здоровья и фигуры сильно преувеличены. Если соблюдать меру в употреблении этого вкуснейшего продукта и руководствоваться правилами выбора и приготовления мяса, свинина принесёт организму только пользу.

Цветная капуста при грудном вскармливании – незаменимый продукт, который отлично подходит для кормящей мамы и грудничка. Удивительно, что в состав этого овоща входит больше витамина С, чем в лимон и другие цитрусовые фрукты!

Продукт редко способствует появлению аллергии и при соблюдении дозировки не вызывает расстройства желудка и колики у грудничка. Поэтому педиатры и диетологи рекомендуют цветную капусту кормящим мамам, как один из безопасных овощей при грудном вскармливании.

Полезные свойства

Цветную капусту можно кушать без опасений, так как на редко вызывает аллергию и легко усваивается в организме. В состав овоща входит большое количество витаминов и полезных элементов, которые питают организм и помогают быстрее восстановиться после родов.

Цветная капуста – рекордсмен по содержанию витаминов А, В, С и фолиевой кислоты. Она выполняет ряд важнейших функций в организме мамы и малыша:

• Способствует усвоению полезных элементов;
• Очищает организм и сосуды;
• Улучшает микрофлору кишечника и нормализует обмен веществ;
• Укрепляет кости;
• Снижает риск онкологических заболеваний в пять раз;
• Предотвращает появление и развитие гастрита и язвы;
• Укрепляет иммунитет и защищает от вирусов, гриппа, инфекций;
• Улучшает кроветворение;
• Насыщает организм энергией и придает бодрости;
• Успокаивает при стрессе и улучшает настроение.

Овощ содержит всего 30 ккал на 100 грамм, поэтому он не увеличит вес. Однако не забывайте о правилах употребления овощей и других продуктов, подробнее о которых можно прочитать в статье “Питание после родов”. Вводите новую пищу в рацион аккуратно. Следуйте главному принципу питания при грудном вскармливании – не переедайте!

Правила употребления цветной капусты при лактации

• Вводить суп из цветной капусты в рацион кормящей мамы можно через три-четыре недели после родов;
• В меню используйте супы, вареную и тушеную капусту. А вот от употребления продукта в сыром или жареном виде в первые месяцы грудного кормления лучше отказаться;
• После первой пробы внимательно следите за самочувствием грудничка. Если обнаружилась аллергия, на время откажитесь от употребления продукта;
• При наличии аллергии или коликов, повторить введение можно через месяц после неудачной попытки;
• Соблюдайте дозировку. Переизбыток продукта приводит к вздутию живота. Максимальный прием составляет до 200 грамм в сутки;
• Тщательно выбирайте и мойте овощи перед употреблением.

Блюда из цветной капусты

Кормящим мамам можно употреблять тушеное, вареное и запеченное блюдо. При готовке можно добавить немного соли, растительного масла или нежирной сметаны. Чтобы разнообразить меню, овощ добавляют в овощной суп или мясной бульон. А когда можно начинать кушать борщ с капустой кормящей маме и как правильно его приготовить при грудном кормлении, читайте здесь.

Капусту можно потушить с картофелем и другими овощами для приготовления рагу, также можно добавить овощ в омлет. В рагу и в запеченные блюда добавляют нежирное мясо. Хорошо подойдет говядина, курица или индейка.

Свежую капусту лучше использовать в редких случаях и не раньше, чем через три-четыре месяца после родов. Свежий продукт труднее усваивается организмом и повышает риск коликов и других проблем с пищеварением. Тепловая обработка делает продукт легче и мягче, при этом сохраняет полезные свойства овоща.

Другие виды капусты для кормящих мам

Помимо цветной капусты полезно кушать брокколи. Этот овощ содержит полный комплект макроэлементов и 150% суточной нормы витаминов В и С. Брокколи предотвращает образование рака, укрепляет иммунитет, налаживает работу пищеварения и помогает при язве.

Белокочанная капуста – тяжелый овощ для еще неокрепшего организма грудничка. Она вызывает повышенное газообразование, колики и вздутие не только у малыша, но и у мамы. Поэтому употреблять такой вид овоща можно в ограниченных количествах и только на пятом-шестом месяце после рождения ребенка. При этом капусту следует подвергать термической обработке и кушать в тушеном, вареном или запеченном виде.

А вот капустные листы очень полезны для кормящих мам при распирании груди из-за большого количества молока. Такие компрессы снимут отеки, воспаление и боли в груди.

Квашеная капуста – запрещенное блюдо при грудном вскармливании. При приготовлении овоща используют кислоту, приправы и соль, которые очень вредны для грудничка. Квашеная капуста не рекомендуется к употреблению до окончания лактации.

Морская капуста, несмотря на название, не принадлежит к категории овощей. Это морская водоросль с большим содержанием йода, фосфора и железа. Этот продукт стабилизирует работу щитовидной железы, налаживает вещественный обмен, стимулирует деятельность мозговых клеток и улучшает память.

Однако употреблять морскую капусту при грудном кормлении можно с осторожностью, так как она вызывает аллергию. Кушать такой продукт можно не более трех раз в неделю по 150 грамм.

data-matched-content-rows-num=»9, 3″ data-matched-content-columns-num=»1, 2″ data-matched-content-ui-type=»image_stacked»

Польза йогурта

Прежде всего, стоит учесть, что положительно влияет на организм только домашний йогурт, приготовленный из молока и специальной закваски, содержащей от двух и более активных живых бактерий, концентрация которых должна составлять не менее 10 миллионов клеток – только при таких условиях йогурт будет полезным.

Эти бактерии живут совсем недолго, поэтому настоящий йогурт может храниться не больше недели при температуре до +7 градусов Цельсия. Вот и задумайтесь: что же находится в магазинном йогурте, срок годности которого достигает 30 дней и даже больше?

Натуральный йогурт отличается от кефира лишь наличием сахара и фруктов. Какова же его польза?

• Богат витаминами и минеральными компонентами. Эти вещества укрепляют наши кости и помогают им полноценно развиваться, оказывают общеукрепляющий эффект на организм и предотвращают вредное воздействие инфекций;
• Усиливает работу иммунной системы. Ежедневное употребление 300 грамм йогурта, в состав которого входит активная микрофлора, значительно укрепляет иммунитет, а соответственно способствует профилактике простудных и вирусных заболеваний. Спустя несколько месяцев регулярного приёма йогурта вы заметите, насколько меньше вы стали болеть;
• Обеспечивает здоровье желудочно-кишечного тракта. Не может не сказаться ежедневное употребление йогурта и на состоянии желудочно-кишечного тракта. Он помогает при нарушении обмена веществ, касающихся желудка, а также при диарее. Некоторые виды йогурта сохраняют благоприятную микрофлору, защищают желудочно-кишечный тракт во время приёма антибиотиков, которые убивают в нём бактерии и подвергают организм возникновению новых инфекций. Более того, в состав йогурта входят лактобактерии и кальций. Первый из этих компонентов обеспечивает полезную микрофлору кишечника, а другой не просто сохраняет целостность и упругость наших костей, но и поддерживает нормальную работу кишечника и даже предотвращает активность бактерий, провоцирующих возникновение онкологических заболеваний этого органа;
• Помогает в лечении молочницы (влагалищного кандидоза). Приём натурального йогурта уменьшает количество бактерий, которые приводят к появлению налёта на слизистой, похожего на молочные продукты;
• Полезен для людей с непереносимостью лактозы. При употреблении йогурта его кисломолочные бактерии выполняют функции по перевариванию лактозы, поэтому этот продукт можно употреблять людям, в организме которых недостаточно ферментов для полноценной переработки молочных продуктов;
• Выводит из организма лишний холестерин. Съедая 100 грамм йогурта в день можно избавиться от вредного холестерина и повысить количество хорошего холестерина в крови, что поспособствует улучшению состояния всего организма;
• Избавляет от патогенных микроорганизмов. Это вызвано способностью продукта синтезировать лактат.

Стоит отметить, что всего 100 грамм йогурта содержат 15% суточной нормы фосфора и 25% нормы кальция. В его состав входит легкоусвояемый белок, который не вызывает аллергических реакций.

Полезные свойства этого продукта практически аналогичны пользе кефира, поэтому помимо вышеперечисленных свойств и рекомендаций к употреблению он эффективен для:

• Пожилых людей;
• Страдающих дисбактериозом;
• Профилактики и лечения колитов, энтеритов;
• Улучшения состояния сердечнососудистой системы;
• Укрепления центральной нервной системы, улучшения настроения и предотвращения депрессии благодаря магнию, фосфору, витамину B5, железу и кальцию;
• Профилактики остеопороза (кальций, содержащийся в йогурте, укрепляет кости);
• Лечения энтеритов и колитов;
• Профилактики и лечения заболеваний, характеризующихся снижением функций щитовидной железы и надпочечников;
• Сбалансирования гормонального фона женщин в период гормональных нарушений и грудного кормления;
• Активизации работы головного мозга;
• Блокирования канцерогенов и очищения организма после отравления;
• Восстановления нормального веса.

Пищевая ценность и химический состав йогурта

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 68 кКалБелки 5 гЖиры 3.2 гУглеводы 3.5 гОрганические кислоты 1.3 гВода 86.3 гЗола 0.7 г

Витамин А, РЭ 22 мкгРетинол 0.02 мгбета Каротин 0.01 мгВитамин В1, тиамин 0.04 мгВитамин В2, рибофлавин 0.2 мгВитамин В4, холин 40 мгВитамин В5, пантотеновая 0.31 мгВитамин В6, пиридоксин 0.05 мгВитамин В12, кобаламин 0.43 мкгВитамин C, аскорбиновая 0.6 мгВитамин РР, НЭ 1.4 мгНиацин 0.2 мг

Калий, K 147 мгКальций, Ca 122 мгМагний, Mg 15 мгНатрий, Na 52 мгСера, S 27 мгФосфор, Ph 96 мгХлор, Cl 100 мг

Железо, Fe 0.1 мгЙод, I 9 мкгКобальт, Co 1 мкгМарганец, Mn 0.006 мгМедь, Cu 10 мкгМолибден, Mo 5 мкгСелен, Se 2 мкгФтор, F 20 мкгХром, Cr 2 мкгЦинк, Zn 0.4 мг

Полезные свойства белого чая

Считается, что из всех видов именно  белый содержит самый  большой процент полифенолов и других антиоксидантов. Эти вещества отсрочивают процесс старения, помогая нейтрализовать свободные радикалы.

Благодаря высокому содержанию витамина Е, который способствует укреплению стенок кровеносных сосудов,  он  является чрезвычайно полезным для женщин, которые имеют проблемы с варикозным расширением вен.

В состав этого напитка также входят витамины C, B1, B2,   фолиевая кислота, марганец, калий. А также он богат антиоксидантами, веществами, которые препятствуют процессу разрушения здоровых клеток нашего организма.

Напиток  содержит в большом количестве эпигаллокатехин галлат. Этот мощный антиоксидант защищает наш организм от различных видов опухолей. Он, как барьерный щит, предохраняет кожу от вредного ультрафиолетового излучения и образования раковых опухолей.

Белый чай отлично подходит как дополнение к диетической программе похудения. Он ускоряет обмен веществ и этим помогает избавиться от лишних жировых складок.

Стоматологи утверждают, что в состав белого чая входят компоненты, которые помогают предотвратить образование кариеса. А косметологи рекомендуют его пить для улучшения цвета лица. Но все врачи едины в одном мнении, что он  обладает противовоспалительным свойством и полезен для укрепления иммунной системы.

Регулярное потребление чая нормализует кровяное давление. Укрепляет и увеличивает пропускную способность кровеносных сосудов.

Хранение

Чай следует хранить в герметически закрытом пакете. Место хранения должно быть изолировано от посторонних запахов, света и влажности.

Как заваривать белый чай

Нормой для этого вида  считается три столовые ложки на один литр кипятка или одна — две чайной ложки на одну чашку кипятка. Многие любители чая предпочитают заваривать тонизирующий напиток кипящей водой, но не в этом случае. Для белого вида чая вода для заваривания не должна превышать 70 — 75 градусов, а время настаивания 10 минут.

Чтобы не разрушить процесс детоксикации лучше пить его  без сахара. В случае необходимости можно добавить ложку меда, но избегайте любых искусственных подсластителей.

Добавлять молоко в чай не рекомендуется, так как это может ослабить действие антиоксидантов.

 После заваривания польза белого чая  сохраняется  течении 15-20 часов.

Несмотря на все полезные качества , врачи не рекомендуют потреблять его в большом количестве, 2-3 чашки в день вполне достаточно.

Противопоказания

Как любой другой вид чая, его не рекомендуют пить беременным женщинам и во время кормления грудью, так как кофеин может проникнуть через плаценту или грудное молоко и вызвать беспокойство ребенка.

Людям с гастритом, язвой желудка, диабетом и страдающим бессонницей врачи советуют уменьшить потребления напитка до 1 чашки в день.

Также с осторожностью пить этот напиток следует людям при заболеваниях почек и гипертонией.

Сколько нужно пить воды в деньМифы про кофе и кофеинСамые эффективные соки для похуденияМолочный улун — чай для похудения

Польза орехов при грудном вскармливании

На практике доказано, что употребление кормящей мамой орехов приводит к увеличению количества грудного молока.

К основному полезному свойству орехов при грудном вскармливании относится их способность стимулировать лактацию, повышая количество и качество молока. Хотя научных подтверждений этому факту нет, многие кормящие матери, педиатры и акушеры-гинекологи на своем опыте убедились в их действенности при гипогалактии. Существует множество народных рецептов на основе орехов (главным образом, грецких) для профилактики и лечения недостаточной лактации. Да и многие врачи, несмотря на осторожное отношение к этому продукту из-за его высокой аллергенности, все-таки рекомендуют его при нехватке или малой жирности грудного молока.

Орехи являются источником:

1. Растительного белка. По насыщенности белком орешки приравниваются к мясу (а некоторые даже превосходят его). Белок – незаменимый компонент, «строительный материал» для растущего организма.
2. Полиненасыщенных жирных кислот – это те самые омега-3 и омега-6 кислоты, которые стремятся включить в смеси для искусственного вскармливания все «продвинутые» производители. Полиненасыщенные кислоты необходимы для полноценного формирования центральной нервной системы и интеллекта ребенка.
3. Витаминов и микроэлементов. В орехах содержатся витамины C, E, PP, группы B, а также минералы, в том числе магний, железо, цинк, йод (йодом и железом богат грецкий орех). Количество железа в грудном молоке нередко довольно низкое, что приводит к возникновению железодефицитной анемии у младенцев. Йододефицит, характерный для жителей большинства регионов России, может приводить к проблемам в работе щитовидной железы, снижению памяти у детей. Высокое содержание витамина C во всех сортах орехов укрепляет иммунитет матери и ребенка.

На организм кормящей матери орешки также оказывают положительное влияние:

• Обладают легким успокаивающим действием, нормализуя ночной сон.
• Улучшают восстановительные способности нервной системы, способствуя устранению депрессии и усталости.
• Оказывают легкое сосудорасширяющее действие, за счет чего помогают при головных болях.
• Обеспечивают организм железом, которое необходимо для восполнения потерь во время беременности, родов и лактации.
• Богаты йодом, нормализующим функцию щитовидной железы при эндемическом зобе.
• Хорошо утоляют чувство голода.
• Обладают умеренным мочегонным эффектом, способствуя снижению повышенного артериального давления и устранению отеков.
• Витамины и полиненасыщенные жирные кислоты в их составе полезны для кожи, ногтей, волос.
• Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, их регулярное употребление является хорошей профилактикой мастопатии и новообразований.

Вред орехов при грудном вскармливании

Главная опасность орехов – их высокая аллергенность. Аллергенами в подавляющем большинстве случаев являются белки. А орешки содержат большое количество белка, чужеродного для организма младенца. Именно на его поступление и может возникать аллергия в виде:

• атопического дерматита (сухость кожи, шелушение, покраснение щечек и ягодиц);
• крапивницы;
• экземы и других вариантов, вплоть до тяжелых форм.

В качестве сильных аллергенов выступают также эфирные масла и йод.

Кроме того, орехи содержат гистаминолибераторы – вещества, способные усиливать выброс гистамина (ответственного за проявления аллергии) и провоцировать аллергические и псевдоаллергические реакции. Особенно много гистаминолибераторов находится в орешках после кулинарной обработки (в глазури, с солью, поджаренных и т. д.).

Помимо потенциальной аллергии, орехи могут представлять еще одну угрозу для кормящей матери и малыша: при неправильном их хранении или покупке недоброкачественного сырья обнаруживается плесень, способная вызвать симптомы пищевого отравления:

• рвота;
• боли в животе;
• понос;
• температура.