Шведский стол – подача пищи для самостоятельного выбора блюд. Вариант предполагает большие порции и широкий ассортимент. В некоторых странах способ называется «буфетным» или закусочным, так как клиентам предлагают только напитки и бутерброды. В традиционном варианте присутствует несколько прилавков с различными блюдами, сырами и десертами. В отелях с завтраком «шведский стол» еду накладывают официанты или гости заведения.
Содержание
История возникновения
Традиция накрывать общий стол пришла из Скандинавии. Жители северных стран заготавливали провизию на зиму и использовали запасы для угощения. В середине 19 века способ подачи применялся на постоялых дворах и железнодорожных станциях. Метод получил популярность и распространился на европейские страны. Какие блюда подавали:
- Вяленое мясо и колбасы.
- Паштеты, маринады и салаты.
- Пироги с различной начинкой.
- Закуски, бутерброды, канапе, сыры.
- Соленую и свежую рыбу. Зернистую икру и деликатесы.
Мировую известность метод сервировки получил на Нью-Йоркской выставке. Шведская делегация предложила собственный вариант угощения с общим столом. Гости павильона оценили способ подачи и восприняли метод как скандинавскую традицию.
Шведский стол в отеле
Гостиничный бизнес оценил систему и ввел понятие «All Inclusive». За проживание, обслуживание и питание взимается единая плата. Технология быстро завоевала популярность и применяется в отелях по всему миру. Шведский стол в гостинице включает полный ассортимент блюд. Продукты подаются нарезанными и готовыми к употреблению. Особенности угощений в разных регионах:
- В исламских странах не едят свинину.
- В Юго-восточной Азии блюда приправлены различными специями.
- В Турции предлагают национальные сладости и традиционный завтрак.
- Греческие повара используют соленую брынзу, оливки и масло.
- В Италии и Испании большой выбор вина, шампанского и морепродуктов.
В гостиницах повышенного класса представлены ресторанные блюда от шеф-повара. На столе встречаются утка по-пекински, лягушачьи лапки, мидии и другие деликатесы. Для вегетарианцев и сторонников ЗОЖ оборудованы отдельные зоны и прилавки. В Санкт-Петербурге недорогой отель в центре с завтраком находится, например, по ссылке https://matisov.com/services/zavtraki-shvedskiy-stol/, на сайте представлен вариант питания по системе шведский стол с многообразием блюд.
