Ну вот и наступила зима. Снег в этом году как никогда, выпал по расписанию — 01.12.2015. И это значит, что пришла пора новогодних праздников, подарков.
Первый праздник, где можно получить вкусные подарочки — это «Святой Николай».
Вот я и подумала, чем бы мне удивить своих близких. Как раз накануне получила один замечательный журнальчик, в котором было написано, о том как приготовить оригинальный стол на праздники. В этой статье также шла речь о подарках. Одним из них оказалось варенье из апельсиновых корок. Как по мне, так очень необычно, а то эти все шоколадки, коробки конфет — это так банально, уже приелось.
Ну и решила попробовать приготовить эту вкусняшку. Нашла рецепт в интернете.
Для варенья мне понадобилось такие ингредиенты:
| Апельсины | 3 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Сахар | 300 г |
| Корень имбиря | немного (можно без) |
Апельсины я хорошо вымыла, облила кипятком. После чего нарезала на половинки.
Потом еще раз. И затем отделяем мякоть от кожуры.
В рецепте было указано, что если кожура толстая, то белую часть нужно убрать, чтобы потом было легче скручивать. Я так и сделала. Моя шкурка получилась тоненькая.
После того как шкурка будет готова, ее нужно скрутить в спиральки, и нанизывать на нитку иголкой, чтобы получилось апельсиновое «ожерелье». Итак, если все готово, заливаем нашу красоту холодной водой и оставляем вымачиваться где-то 3 — 4 дня. Воду нужно менять минимум 3 раза в день.
Ну вот вымочились мои «бусинки» (4 дня). Пришло время готовить варенье.
Итак, теперь нам необходимо нашу кожуру проварить 3 — 4 раза по 15 — 20 мин. Как же это правильно сделать:
- Выбираем кастрюльку по размеру, набираем водичку и ставим на плиту, чтобы она закипела.
- Когда вода закипит, опускаем в нее корки и варим.
- После каждой варки кожуру нужно обдавать холодной водой.
[attention type=yellow]Совет! Пока кожура варится поставьте чайник и закипятите, так на второй раз варки у вас уже будет горячая вода. И в миску сразу наберите холодную. Это получается удобно. Первый раз проварили и переложили «бусы» в холодную воду. Они там минутку постояли пока вы налили новую водичку в кастрюлю (такие рекомендации были по рецепту, и я так делала).[/attention]
[attention type=green]От себя! У меня вода была комнатной температуры, так как с крана для приготовления пищи воду не использую, поэтому что бы сделать ее холодной добавляла в нее кусочки льда.[/attention] - После того как корки проварились последний раз и обдались холодной водой, их необходимо взвесить.
Теперь когда мы знаем сколько у нас грамм кожуры, приступаем к варке сиропа.
По рецепту было сказано, что для него понадобится :
- сахара в 1,5 раза больше веса кожуры;
- воды в два раза;
- плюс немного (грамм 10) мелко порезанного корня имбиря (можно и без него).
Вот что у меня получилось:
- С трех апельсинов вышло 200 гр корок, поэтому я взяла 300 гр сахара, 400 гр воды.
- Все это складываем в кастрюлю, варим до легкого загустения сиропа. Перед тем как снять сироп с огня добавляем лимонную кислоту — 0,5 ч. л. В рецепте было сказано, что после остывания он должен быть похож на ОЧЕНЬ жидкий мед.
- Нитку с корок удаляем после остывания варенья.
- Готовим баночку для нашей сладости.
[attention type=green]P.S. На последней картинке у меня кожуры использовано больше чем из трех апельсинов, поскольку когда делала первый раз, варенье забыла сфотографировать, а это уже когда делала второй раз.[/attention]
Близкие подарком были удивленны. Особенно тем, как красиво смотрятся корочки.
Вот такое получилось яркое, вкусное варенье. Могу сказать, что имбирь придал этому варенью необычайный вкус.
Если кто знает как еще можно разнообразить это варенье, пишите в комментариях.
