Обычные электроплиты работают по простому принципу – они нагревают дно посуды, тепло передается продуктам, происходит их приготовление. С индукцией дело иначе – здесь нет нагревательных элементов, а повышение температуры происходит под действием магнитного поля в индукционной катушке. И без специальной посуды для индукционной плиты не обойтись.
При выборе учитывайте несколько важных параметров, чтобы не ошибиться и обеспечить безопасность, удобство приготовления.
Содержание
Материал изготовления
Предметы могут быть из чугуна, нержавейки – металлов, которые обладают ферромагнитными свойствами.
Чугунные кастрюли и сковородки прочные, долговечные, их можно без опаски чистить металлическими щетками. В них приготовление происходит быстро, благодаря равномерному нагреву и способности металла долго сохранять тепло. Однако чугун капризен – малейшее нарушение правил ухода – и на поверхности появляется ржавчина. А еще его нужно тщательно оберегать от ударов.
Вес чугунной посуды намного больше других изделий даже с тройным капсульным дном. Не каждая хозяйка обладает такой физической силой. К тому же ставить чугунный предмет на плиту неудобно, можно даже случайно разбить поверхность.
Оптимальным вариантом для плитки индукционного типа считается посуда из нержавеющей стали:
- Она эффективно нагревается и равномерно распределяет тепло во время приготовления.
- Позволяет сохранить полезные вещества в продуктах.
- Отличается эстетичным дизайном, может быть с матовой и глянцевой поверхностью.
- Обеспечивает практичность ухода.
- Не подвергается коррозии при контакте с влагой, кислотами, моющими веществами.
- Весит намного меньше чугунной.
- Не выделяет опасных веществ при нагревании.
- Подходит для хранения приготовленных блюд.
Некоторые производители предлагают посуду для индукционных плит, созданную из эмалированного металла, алюминия, керамики. Но эти материалы в чистом виде не «умеют» нагреваться на индукционной поверхности, поэтому их дополняют специальным дном из стали. Но по своим свойствам, качеству приготовления такая посуда уступает нержавейке и чугуну, она медленно нагревается, требует больше энергии, а иногда даже разгерметизируется.
Функциональные и размерные особенности
При покупке смотрите на маркировку – индукционная посуда помечается специальным знаком. Также обратите внимание на:
- Толщину дна. Минимально допустимый показатель – 5 миллиметров. Чем толще дно посуды, тем равномернее будет происходить нагревание, приготовление – ускорится, а продукт сможет сохранить вкус и больше полезных веществ.
- Размеры. Выбирайте кастрюли, у которых ширина дна по отношению к высоте стенок больше. Они нагреваются быстрее остальных. В идеале, когда диаметр дна полностью соответствует размерам варочной конфорки. Допускается использовать посуду немного меньше по диаметру.
- Качество предметов. На них не должно быть дефектов, царапин. Если поверхность повреждена, то в процессе готовки продукт может пригорать сверху, а внутри оставаться сырым.
- Эстетику. Это не последний критерий выбора. Ведь готовить с привлекательной, современной посудой гораздо приятнее.
Выбирайте посуду не только по размерам, комплектности, но и по производителю. Только проверенный изготовитель предоставит гарантию качества, безопасности использования и долговечности предметов.
Вы можете проверить «совместимость» выбранной посуды с вашей индукционной плитой обычным магнитом. Если он притягивается, то вы сделали верный выбор в пользу специальной посуды.
Еще больше про индукционную и другие виды посуды на сайте zepter.ru.
