Скумбрия на мангале – один из тех рецептов, которые придутся по душе всем, кто любит рыбу. Скумбрия и сама по себе вкусная, сочная, но если ее замариновать, да поджарить на углях, получается просто невероятно аппетитно. А еще полезно – это жирная рыба, поэтому в ней содержится много витамина Д (а с солнышком мы его получаем совсем мало, если живем в городе), ненасыщенных жирных кислот, витаминов А и Е. Плюс – легкоусвояемый белок и практически ноль углеводов. Идеально для сердца и сосудов, идеально для здоровья в целом и для фигуры. А на вкус – просто превосходно. Тем более готовится скумбрия на мангале на решетке очень просто и быстро – при условии, что у вас есть хороший мангал.
Если еще нет – заходите в магазин «Шелковый Путь». Тут с радостью вам предложат массу моделей, как походных, как и стационарных. Вы точно сможете купить мангал для дачи именно под свои предпочтения.
Содержание
Скумбрия на мангале на решетке: как выбрать и подготовить рыбу
Чтобы скумбрия на мангале на решетке получилась вкусной, нужно правильно выбрать рыбу. Идеальный вариант – свежая скумбрия, но так как мы живем не в идеальном мире, подойдет и замороженная. В любом случае тушка должна быть плотная, кожа – серая, без желтого налета. Проверьте жабры – если они серые или даже черные – проходим мимо, рыба заморожена уже несвежей. То же касается и мутных глаз – такая рыбка нам не подходит.
Но вот, скумбрия выбрана. Прежде чем погружать ее в маринад, нужно разделать тушки. В разделке нет сложностей – нужно отрезать голову, плавники и хвост, после чего вскрыть брюшко и вытащить внутренности. Черную пленку тоже нужно убрать, иначе мясо будет с горчинкой. Вот теперь можно готовить. Как? Есть очень много рецептов.
Скумбрия в фольге на мангале
Пожалуй, это самый простой рецепт, который идеально подойдет и для поклонников правильного питания. Впрочем, для поклонников неправильного питания тоже – уж очень вкусно получается.
Для блюда нам понадобится скумбрия, морковь, лук, лимон и болгарский перец, соль, перец и специи – по вкусу.
Скумбрия в фольге на мангале не маринуется и не просаливается, поэтому сразу после разделки приступаем к готовке. Отрезаем куски фольги, чтобы можно было завернуть тушку. Фольгу слегка смазываем маслом. Рыбу режем на кусочки, выкладываем на фольгу в ряд. Между кусочками выкладываем кружочки лука, моркови, лимона. Сверху выкладываем кружочки болгарского перца. Все солим, перчим, посыпаем специями. Последний этап – заворачиваем рыбу в фольгу и помещаем на решетку мангала. Запекаем около 20 минут, снимаем с решетки, разворачиваем и… И наслаждаемся. Скумбрия в фольге на решетке на мангале это очень вкусно, сочно и ароматно, и всегда нужно еще кусочек, поэтому готовьте «с запасом».
Как приготовить скумбрию на мангале: рецепт шашлыка
Еще один популярный вариант – шашлык из скумбрии на мангале. Для этого маринад уже нужен, и существует несколько их вариантов. Самый простой – из уксуса, масла и специй. Нужно 4 столовых ложки уксуса, столько же растительного масла, 8 зубков чеснока, 1 столовая ложка сахара, соль и специи по вкусу.
Подготовленную тушку натирают смесью специй, и внутри и снаружи. Смешивают масло, уксус, сахар, в смесь добавляют тертый чеснок, и этим маринадом натирают рыбу. Оставляют на час. Через час рыбу целиком нанизывают на шампур и запекают на углях, примерно 15 минут. Не забудьте переворачивать тушку, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон.
Второй рецепт чуть сложнее, но он стоит потраченного времени. На 600 г рыбы нужна половинка лимона, 2 зубчика чеснока, чайная ложка мёда, пучок петрушки или кинзы (кому что больше нравится), можно добавить ветку тимьяна, пару веточек базилика. Плюс – молотый перец чили, душистый и черный перец – по половинке чайной ложки, соль – по вкусу.
как готовить: в миску выдавить сок половины лимона, добавить мёд, специи. Отжатый лимон не выбрасываем, а режем кусочками и пока откладываем. Мелко режем зелень, добавляем в маринад. Готовым маринадом смазываем тушку внутри и снаружи, сами тушки наполняем кусочками лимона, можно добавить несколько веточек зелени. Каждую тушку заворачиваем в фольгу и оставляем мариноваться на 30-60 минут. Дальше скумбрию разворачивают и отправляют на решетку мангала. Жар не должен быть сильным, иначе скумбрия прожарится неравномерно.
Маринад для скумбрии на мангале
Еще как приготовить скумбрию на мангале? Если методов приготовления всего два (в фольге или без нее), то с маринадами все намного интереснее. Их много, и каждый маринад для скумбрии на мангале придает рыбе особый вкус и аромат.
Например, маринад из оливкового масла и специй. Он очень простой – нужно нерафинированное оливковое масло, по одной чайной ложке тмина, сухого розмарина, тимьяна и орегано (душицы), полторы чайные ложки соли. Все специи смешивают, тушки скумбрии натирают маслом и обильно – смесью специй. Рыбу оставляют на час, и после этого отправляют на решетку мангала.
Второй рецепт – с соевым соусом. На две тушки понадобится 1 луковица, перья молодого чеснока, 30 мл соевого соуса, столько же растительного масла, половинка лимона, по 1 чайной ложке соли и черного молотого перца, половинка чайной ложки сахара.
Как готовить: лук режем полукольцами, мелко крошим перья чеснока, все складываем в миску. Туда же отправляем сахар, соевый соус, все перемешиваем – получаем маринад, точнее, лук, пропитанный соевым соусом. Рыбу обмазываем маслом, натираем солью и черным перцем. В тушки закладываем маринад. Выдерживаем час и отправляем рыбу на решетку мангала. Почти готовую рыбу поливаем лимонным соком.
Итак, любой рецепт скумбрии на мангале – это достаточно просто, доступно и быстро. Но главное – очень вкусно. И если вам надоели шашлыки (да ладно, кому они могут надоесть), можно разнообразить меню пикника вкусной, сочной и полезной рыбкой.
Материал подготовлен коллективом магазина «Шелковый Путь». Любим все, что приготовлено на мангале, в казане или тандыре, знаем много рецептов и охотно ими делимся с вами.
