Только тот, кто является кулинаром по профессии, знает большинство тонкостей относительно приготовления блюд, а вот обычная готовка часто полна элементарных ошибок. Более того, когда люди не знают, что ошибаются, они не могут исправить собственные промахи.
Если человек действительно хочет готовить вкусно или просто улучшить свое мастерство, то на заметку рекомендуется взять следующие моменты.
• Для улучшения вкуса и процесса жарки рекомендуется смешивать несколько типов жиров. Особенно положительно это скажется на приготовлении мяса, делая вкус более богатым, но даже овощи лучше жарить именно на сочетании разных жиров.
• Если жир слишком сильно разбрызгивается за пределы сковородки, рекомендуется немного посыпать его солью. Добавлять ее нужно осторожно, чтобы не ухудшить ситуацию, что также вполне вероятно (брызгаться будет не только жир, но и соль).
• Молочные продукты (особенно свежие) крайне не рекомендуется хранить на свету, особенно под прямыми солнечными лучами. Половина проблемы в том, что они могут сильно быстро испортиться, а вот вторая половина заключается в том, что из них исчезают практически все полезные витамины.
• Масло, как и жирные продукты, не рекомендуется хранить в полиэтилене, так как от этого оно быстрее портится и приобретает неприятный запах. Оптимальный вариант – пергамент или просто бумага, а если есть такая возможность, то лучше использовать керамическую посуду.
• Блюда и продукты, которые недостаточно остыли, не рекомендуется класть в холодильник без хотя бы небольшого охлаждения. Причина в том, что это способствует размножению кишечных бактерий, для которых создается оптимальная среда. Особенно это касается готовых блюд, которые хозяйки спешат убирать в холодильник.
• Сырая и готовая пища не должны контактировать, особенно в холодильнике, так как готовым блюдам это может добавить дополнительных бактерий, полностью испортив всю еду. Продукты, особенно свежие, должны быть закрыты в герметичную упаковку.
• Как бы человеку того ни хотелось, очень не рекомендуется замораживать уже размороженные продукты, иначе они не только потеряют свои витамины, но и могут стать рассадниками бактерий, от которых даже термическая обработка не всегда способна избавить.
• Сваренные вкрутую яйца значительно легче очищаются от скорлупы, если после варки их сразу опустить в холодную воду, а то и просто подержать под проточной струей воды.
• Чтобы сыр не засыхал, важно постоянно держать его закрытым, неважно, какой будет упаковка, а в некоторых случаях дополнительно рекомендуется положить в пакет кусочек сахара.
Все эти тонкости кажутся достаточно простыми и привычными, вот только люди почему-то продолжают отказываться от их использования, чем порой сильно затрудняют повседневную жизнь.
Чем больше подобных хитростей человек будет знать, тем меньше у него будет возникать проблем, а сами продукты будут значительно реже портиться.
Что касается приготовления каких-то конкретных блюд и продуктов, то тут нюансы рекомендуется узнавать отдельно, чтобы блюдо максимально раскрыло свой вкус.
