Диета стол 5 для детей: таблица продуктов, которые можно и нельзя есть, меню на каждый день недели

Диетический стол №5

Увеличить

Содержание статьи:

• Рацион питания
• Разрешённые продукты
• Запрещённые продукты
• Меню на неделю
• Меню для детей и беременных
• Отзывы диетологов

Лечебный стол №5 предназначен для пациентов, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, при хроническом колите (в сочетании со склонностью к запорам), при «застойной» печени и гастрите вне стадии обострения.

Что разрешено при диете, и каким может быть меню?

Что можно, а что нельзя: запрещенные и разрешенные продукты

Диета для ребенка после перенесенного заболевания должна быть составлена исходя не только из правильного подбора свежих продуктов, но и способа их обработки. Можно запекать, тушить, варить, обрабатывать на пару. Копчение, жарка – строго исключены.

Запрещаются следующие продукты:

• копченые и маринованные;
• шоколадные блюда и с добавлением крема;
• все производные из сдобного теста;
• острые и горькие овощи;
• грибы;
• мороженое;
• любая жирная рыба или мясо животных;
• перловая, пшенная и ячневая крупы;
• субпродукты мясные;
• яичница и отваренные куриные яйца;
• какао, кофе, газированная вода;
• ягоды, фрукты с кислым вкусом.

Разрешены овощи, прошедшие термическую обработку, огурцы свежие в небольших количествах. Из напитков – любые отвары на основе трав и шиповника, чай с молоком, чистая вода, кисель. Масла следует выбирать только растительного происхождения, можно немного сливочного масла, но несоленого и свежего.

Из мяса рекомендуется давать кролика, индейку, телятину, курицу, а из рыбы – минтай, щуку, хека, окуня, судака.

Разрешенное сладкое – мармелад натуральный, зефир, сухие печенья, сухофрукты, повидло и различные сорта меда. Допустимо в ограниченных количествах включать в меню морепродукты, сухарики, хлебцы, хлеб из ржаной муки.

Диета Стол 5 – меню на неделю (таблица)

Меню диеты номер 5 для детей можно составить таким образом, чтобы рацион каждый день был разнообразным, а блюда нравились ребенку. Суточная норма – около 2 000 ккал.

День 1

Вариант завтрака:

• молочный сорт сосиски,
• чай с молоком,
• омлет из 2 белков.

На второй завтрак – компот из любых сушеных фруктов, запеканка из творога.

В обед можно съесть:

• котлету из телятины,
• суп с овощами,
• гречневую отваренную крупу.

После обеда малышу следует приготовить салат из фруктов, заправленный йогуртом. Вариант ужина – кефир, рагу, фрикадельки из курицы.

День 2

На завтрак:

• чай из ромашки с добавлением меда,
• омлет с молоком на пару,
• каша гречневая (пюреобразная консистенция) с ложкой сливочного масла.

Завтрак второй – рисовый пудинг.

На обед приготовить:

• говяжьи тефтели,
• суп с любыми разрешенными овощами,
• кисель ягодный,
• морковно-свекольное пюре.

Полдник – йогурт натуральный, смешанный со 100 г творога.

В вечернее время – тушеные овощи и 150 г запеченного хека + отвар шиповника.

День 3

• чай,
• сосиска и ломтик хлебца или ржаного хлеба,
• любое сухое печенье.

Перед обедом и после него – компот + запеканка из творога, йогурт с любым сладким фруктом.

В обеденное время:

• котлета из говядины,
• суп с картофелем, морковью и капустой,
• гречка.

На ужин – рагу и биточки из нежирного мяса, из напитков – кефир.

День 4

После сна:

• чай,
• омлет из белков,
• сырники на пару с добавлением сметаны (порция 150 г).

Второй завтрак и полдник – фруктовый салат и смесь из сухофруктов и орехов, соответственно.

Во время обеда можно дать:

• земляничный кисель,
• тефтели из телятины,
• пюреобразный суп с морепродуктами.

За несколько часов до сна – запеканка с добавлением моркови и яблок.

День 5

Вариант утреннего питания:

• гречка с добавлением молока,
• тост из хлеба с кусочком нежирного сыра,
• чай с мятой.

Второй завтрак и перекус после обеда – суфле из бананов, галетное печенье с соком из яблок.

Обеденное время:

• икра кабачковая,
• котлетки на пару из индейки,
• суп с добавлением картофеля и риса,
• любой фруктовый кисель.

Удачный вариант ужина – картофельное пюре + рыбный пудинг, любой травяной отвар.

День 6

Утреннее меню:

• компот из яблок,
• каша манная, сваренная на молоке,
• курага + изюм.

Приготовить пюре из яблок можно на второй завтрак, а во время полдника – дать ребенку горстку сухофруктов.

Меню на обед:

• рыбные кнели,
• суп с постными фрикадельками,
• отвар шиповника,
• гречка с маленьким куском масла.

Во время ужина малыш может съесть кабачковое пюре, любой сладкий сок и вермишель с фаршем (телятина или курица).

День 7

Завтрак заключительного дня:

• овсянка с добавлением изюма,
• чай с мелиссой.

До обеда съедается персиковое пюре, а после – стакан натурального йогурта с добавлением кусочков банана + овсяное печенье.

Полноценный обед:

• запеканка картофельная,
• компот фруктовый,
• крольчатина, тушенная в сливочном соусе.

На ужин готовятся тефтели с добавлением риса. Лучше всего выбрать для вечернего блюда курицу.

Рецепты блюд для диеты стол 5

Все продукты для диеты ребенка должны быть качественными и свежими. Блюда нужно готовить на пару, запекать в духовке или же отваривать. Рецептов для щадящего питания множество, можно подобрать такие, которые малыш будет есть с удовольствием и пользой для организма.

Для голубцов с овощами понадобится следующее:

• 30 г овощного отвара;
• 150 г белокочанной капусты;
• ложка сливочного масла;
• 2 моркови;
• зелень, помидор, лук;
• 20 г риса;
• половина яйца;
• сметана нежирная – около 10 г.

Капуста, яйцо, рис отваривается, овощ разделяется на листья. Зелень, морковь и лук смешиваются с рисом и яйцом, заправляются солью, маслом и помидором. Делается соус из овощного бульона, сметаны, муки. Овощной фарш заворачивается в листья капусты, заливается соусом, запекается в духовом шкафу.

Для запеченных сырников с морковкой потребуется:

• топленое и сливочное масло (7 и 3 г соответственно);
• 150 г нежирного творога;
• 25 г муки, ложка манки;
• 50 г моркови;
• 20 г сахарного песка;
• половинка яйца.

Натертую морковь припустить в воде и сливочном масле (25 мин). Проварить несколько минут, добавив манку. Остывшую массу соединить с сахаром, солью, творогом и мукой. В форме, смазанной топленым маслом, запекать круглые лепешки до появления корочки.

Другие варианты оздоровительных диет:

• Меню гипохолестериновой диеты
• Детокс программа – очищение организма

Что нельзя кушать?

1. Свежие  изделия из дрожжевого и слоеного теста и хлеб, а также любые производные из сдобного теста: оладьи, пирожки, пирожные, торты и т.д.;
2. любые грибы;
3. сорта мяса, птицы и рыбы, содержащие большой процент жира (из мясных продуктов: мясо утки, гуся, свинина);
4. из рыбы: осетр, белуга, сом;
5. сало;
6. любое мороженое;
7. любые блюда с кремом и шоколадом;
8. яйца, сваренные вкрутую и яичница;
9. кислые ягоды и фрукты,
10. а также все острое и горькое: редька, зеленый лук, хрен, горчица и т.д.
11. К  продуктам, запрещенным диетой,  можно отнести: маринады и копчености.

Таким образом, диета стол 5 исключает из меню ребенка жиры и насыщает его:

• клетчаткой,
• пектином,
• большим количеством жидкости.

К содержанию

Меню на неделю

К содержанию

Таблица

Таблица с подробным детским меню на 1 неделю диеты 

Выбирая рецепты для приготовления пищи для ребенка, нужно учитывать данные замечания. При составлении меню на неделю положите перед собой список всех разрешенных продуктов и комбинируйте их, чередуя день ото дня.

Рассмотрим, каким может быть меню для ребенка на неделю, и какие подойдут рецепты для приготовления пищи.

К содержанию

Завтрак

Так, на первый завтрак рекомендуется съедать:

• или овсянку с молоком,
• или творог, смешанный со сметаной,
• или котлеты на пару с манной кашей.
• Запиваем чаем.

К содержанию

Второй завтрак

На второй завтрак предлагаются фрукты или яблоко, запеченное с медом.

К содержанию

Обед

Пообедать рекомендуется овощным супом (рецепты могут быть различными). В качестве гарнира диета стол 5 рекомендует: мясной нежирный рулет или курицу с отварным рисом. Запиваем компотом из сухофруктов.

К содержанию

Полдник

Полдник может состоять из сухариков или галетного печенье, которые запивают отваром из ягод шиповника.

К содержанию

Ужин

Ужин диета стол 5 делает легким, поэтому готовим котлеты из свеклы или варим рыбу, подавая ее с гарниром из картофельного пюре. Запиваем чаем или компотом, к которому можно подать сухое печенье.

На протяжении недели можно чередовать указанные варианты и рецепты или искать собственные решения.

Выпуск программы «Жить Здорово» Елены Малышевой об эффективной диете для печени

К содержанию

Рецепты

Какие рецепты можно порекомендовать для приготовления, если вам прописана диета стол 5?

К содержанию

Голубцы с овощами

Приготовим голубцы с овощами.

Для этого возьмем:

• 150 граммов капусты,
• 50 граммов моркови,
• немного томатов,
• лука, зелени,
• 10 граммов сметаны
• и 3 грамма сливочного масла,
• пол-яйца,
• 20 граммов риса,
• 25 граммов отвара из овощей.

Капусту отварим, дадим стечь воде и разделим кочан на отдельные листья. Рис и яйцо тоже нужно сварить, рис процедить, а яйцо порезать на мелкие кусочки. Лук, морковь и зелень нарезаем и слегка сушим на сковороде. Яйцо смешиваем с рисом, добавляем туда зелень, сливочное масло, мелко нарезанные помидоры, солим. Муку, сметану и отвар из овощей смешиваем для получения соуса. Фарш заворачиваем в капустные листья, опускаем в кастрюлю и заливаем соусом. Запекаем в духовке до готовности.

Итак, диета стол 5 для детей способна поддержать здоровье вашего ребенка и одновременно не является однообразной и скучной.

Если родители проявят фантазию и найдут интересные рецепты, малыш будет придерживаться ее с удовольствием. Самое главное, что при такой диете болезнь отступит, а родителям не придется обращаться к сильнодействующим лекарствам, ведь в качестве них будет выступать сама природа.

Профессор Бутакова: «Все правильном питании детей»

Вам также будет интересно:

Стол номер 9: примерное меню и рецепты

Стол 4: диета для детей и взрослых

Меню и рецепты блюд на диете стол №5

Оцените статью:

Загрузка…

Рацион и правила питания

Главная цель диеты – облегчить работу печени, разгрузить холестериновый/жировой обмен, простимулировать естественным образом работу ЖКТ.

Ключевые правила лечебного стола №5:

• Ограничения: холестерин, жиры, щавелевая кислота, соль (10 г/день), а также пуриновые основания.
• Для суточного рациона достаточно – 70-ти г жиров, 50-ти г – углеводов и 100 г белков.
• Полностью исключены: яйца и бобовые, сдоба, печень, все жареное, холодные блюда и масло.
• Предпочтение отдают фруктам с овощами, легким рыбным блюдам, вегетарианским блюдам, молочным продуктам.
• Рекомендованные специалистами продукты – те, что содержат жидкость и липотропные вещества, пектины с клетчаткой.
• Способы приготовления – тушение и запекание, на пару, в отварном виде.
• Дополнительные правила: кушать рекомендовано 5-6 раз/день. Овощи и муку пассеровать не нужно. Для жестких овощей и слишком жилистого мяса рекомендовано измельчение (протирать). Никакой «вкусной» корочки на блюдах.

Что разрешено есть?

Какие продукты можно кушать во время диеты №5

• Супы: из овощей и на молоке, фруктовые, на крупах. Свекольники, борщи и щи допустимы, но без мяса. И никакой поджарки для супа!
• Мясо: легкое и нежирное. Например, отварной язык или ветчина, разрешена также говядина, птица. Готовить предпочтительно на пару, либо подавать блюда в отварном виде.
• Из рыбы: также – только легкие сорта. Рекомендуют навагу с треской, леща, хека, минтай. Можно приготовить рыбное заливное либо запечь данный продукт в духовке.
• Молочное: «лимит» для кефира, творога и молока – максимум 200 мл/сутки. Из творога лучше готовить ватрушки и запеканки, можно ленивые вареники. Из сыров – мягкие и легкие, острые запрещены. Молоко – только в кашу и другие блюда.
• Мучное: классика жанра – вчерашний хлеб. Также допустим хлеб из отрубей. Что касается выпечки – не более 2 р/неделю при условии отсутствии масла в тесте. Не забываем про бисквиты, галеты и сухарики.
• Яйца: с осторожностью. Лучше в омлет. «Лимит» — 1 шт/день.
• Овощи и зелень: обязательно. В сыром и отварном виде, в разных блюдах. Упор на свеклу с морковкой.
• Из фруктов/ягод – только сладкие и спелые, ограниченно.
• Черная икра.
• Варенье и пастила, а также иные сладости (зефир, мед, мармеладки) – около 70 г/день.
• Масло (оба вида) – исключительно в виде заправок.
• Разрешены вермишель, макароны.
• Напитки: в первую очередь, вода. Ее норма/день – от 1,5 л. Чай – слабый, на травах, с молоком. В кофе тоже можно добавлять молоко. Из соков – натуральные. Не будет лишним отвар шиповника.
• Соусы – на молоке, из ягод и фруктов.
• Из приправ: петрушку с укропом, ограниченно – ваниль и корица, лавровый лист.

Запрещено в питании

Что нельзя есть во время диеты

• Все жареные и жирные продукты питания.
• Копчености и консервы.
• Мясо/рыба – исключительно нежирных сортов.
• Острые блюда.
• Любые алкогольные, газированные и холодные напитки. Какао тоже не рекомендуется.
• Бобовые.
• Субпродукты, икра и шпик.
• Уксус и грибные блюда.
• Соленья с маринадами.
• Из сладостей – мороженое с шоколадом.
• Овощные блюда с чесноком/луком, шпинатом и щавелем, репой и редисом, с цветной капустой и редькой.
• Свежий хлеб, жареные/сдобные плюшки.
• Крепкие бульоны, супы из капусты и окрошка, грибные бульоны.
• Сливки и жирная сметана/творог, ряженка с жирными сырами, молоко с жирностью выше 6 процентов.
• Яичница и яйца вкрутую.
• Перцы, горчица с хреном.
• Кулинарные и животные жиры.

Что входит в меню лечебной гипоаллергенной диеты №5 для детей и беременных женщин?

Будущим мамам диету №5 прописывает, конечно же, только врач.

Основные правила: ограничить количество соли, сделать упор на молочные продукты, овощные/фруктовые блюда, отварную рыбу/мясо.

Основным питанием становятся пудинги и запеканки, вязкие каши, мед, крупы.

Естественно, никакого фаст-фуда, тортов и шоколада. Нельзя забывать и приеме минерально-витаминных комплексов.

Примерное однодневное меню для будущей мамы – диета №5:

• На 1-й завтрак: черный хлеб (ломтик) + 5 г масла + чай.
• На 2-й завтрак: ряженка + фрукты.
• На обед: суп на манке (овощи) + пюре (картофель) + свекла (отварить) + кусочек отварной говядины + компот (чернослив, яблоки).
• На полдник: йогурт домашний + запеченное яблочко.
• На ужин: греча + некрепкий чай + сыр (твердый, нежирный) + овощной салат.

У малышей меню для диеты №5 не сильно отличается.

Два варианта приблизительного меню для малышей:

Вариант 1-й:

• На 1-й завтрак: греча с 10 г масла + 100 г домашнего творога + чай с молоком.
• На 2-й завтрак: яблочко (запечь).
• На обед: овощной суп с 15 г сметаны + лапша + 80 г отварной говядины + кисель (яблоки).
• На полдник: печенье с чаем.
• На ужин: пюре (картофель) + кусочек трески отварной + минералка (стакан).
• Перед сном: кефир.

Вариант 2-й:

• На 1-й завтрак: некрепкий чай + макароны + 80 г отварной говядины.
• На 2-й завтрак: молоко + домашний творог.
• На обед: овощной суп (картофель, геркулес) + голубцы + кисель из ягод.
• На полдник: яблочко.
• На ужин: каша (рис), можно на молоке + минералка.
• Перед сном: кефир.

Показания к диете «Стол №6»

Метаболическое заболевание сопровождается артритом суставов ног. Приступы его характеризуются сильной болью, которая достигает своего максимума за несколько часов. Меню, разработанное известным ученым диетологом, рекомендовано также людям, страдающим следующими патологиями:

• нефрит любой стадии;
• уролитиаз;
• синдром нарушения функций почек;
• оксалурия;
• наследственное нарушение обмена белка.

Лечебное питание позволяет тормозить процесс образования конкрементов в почках и снижает нагрузку на мочевыделительные органы.

Основные принципы

Потребление калорий в сутки должно варьироваться от 2500 до 2800 ккал. При составлении блюд необходимо учитывать состав питания:

• белки – до восьмидесяти грамм;
• жиры – до девяноста грамм;
• углеводы – около четырехсот грамм.

Есть и другие правила соблюдения диеты стол № 6:

• В суточной норме пищи не должно быть более восьмидесяти грамм сахара, а соли – не более десяти грамм.
• За сутки надо выпивать около трех литров воды (включая первые блюда). Такое количество жидкости помогает выведению мочевой кислоты. Особенно это важно в период обострения заболевания, когда пациента мучают колики.
• Важно питаться небольшими порциями не реже пяти раз за день.
• В рационе больного должны преобладать продукты с большим содержанием никотиновой кислоты, витаминов С и Е, макро и микроэлементов.
• Нехватку белка восполняют с помощью творога и других молочных продуктов, которые нужно кушать в сыром и запеченном видах.
• Рыбные и мясные кушанья разрешено готовить на воде, жарить их нельзя.
• При подобных патологиях надо исключить голодание.
• Необходимо устраивать день разгрузки, питаясь исключительно молочкой и фруктами.

Лечебный стол № 6 не считается слишком строгим. Придерживаться его не сложно. Если болезнь диагностирована у маленького пациента, ему назначается медицинская диета с учетом стадии заболевания и массы тела. Главное отличие в количестве суточных калорий.

Разрешенная пища

В качестве мучных изделий разрешен ржаной и пшеничный хлеб. Допустимо употреблять мясо, рыбу и птицу с минимальным количеством жира. Обязательно в рационе должны присутствовать молочные продукты:

• творожки;
• сметана;
• кефир;
• ряженка;
• натуральный йогурт без добавок;
• нежирное молоко.

Крупы при лечебном питании не ограничиваются. Разрешены супы на овощном и молочном бульонах. Можно съедать одно яйцо в день. Рекомендовано кушать больше фруктов и овощей. Здесь нет строгих ограничений.

Из жидкостей допустимо употреблять:

• кисельный напиток;
• свежие соки;
• не слишком крепкий кофе;
• минералка (щелочная);
• компоты;
• морсы;
• зеленый и черный чай (некрепкий).

Разрешены варенье, мармелад и пастила, сливочное, топленое и подсолнечное масла.

Запрещенная еда

Следует исключить из своего рациона следующие продукты:

• сдоба;
• слоеное тесто;
• фасоль;
• фига;
• малина;
• шоколадные конфеты;
• щавель;
• горох;
• цветная капуста;
• засоленные грибы.

Запрещены мясные и рыбные бульоны, сыр соленых видов. Надо ограничить употребление кислого творога. Недопустимо включать в меню свиной, говяжий, бараний жиры, маргарин и сало.

Следует убрать из привычного рациона жирные сорта птицы и мяса, консервированные продукты и копчености, печень, почки. О соленой рыбе и икре стоит забыть. Под строгий запрет попадают крепкий чай и кофе, газировка, спиртосодержащие напитки.

Таблица: что можно, что нельзя кушать

Категории	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Мучные изделия	Хлеб из пшеничной и ржаной муки	Выпечка из сдобного и слоеного теста
Мясо и птица	Нежирные сорта (кролик, телятина, индейка) в вареном или запеченном виде 2-3 раза в неделю	Жирные сорта мяса и птицы, субпродукты (мозги, печень, почки, язык), консервы, копчености, соленья. Жаренное мясо. Мясные бульоны
Рыба	Нежирная рыба в отваренном виде 2-3 раза в неделю	Жирные сорта рыбы, соленая, копченая рыба, консервы, рыбная икра
Жиры	Сливочное (в том числе топленое) и растительное масла	Свиной, говяжий, бараний жиры, сало, маргарин
Молочные продукты	Молоко, творог, сметана, йогурты, кефир	Жирные и соленые сорта сыра, кислый творог
Яйца	1 яйцо в день
Крупы	Крупы на диете №6 не ограничиваются	Бобовые
Супы	Супы на овощных бульонах, молочные	Мясные, рыбные и грибные бульоны. Со щавелем, горохом, бобами
Овощи	Почти все в сыром и приготовленном виде	Соленые и маринованные грибы, щавель, ревень, шпинат, цветная капуста
Фрукты и ягоды	Почти все сорта фруктов и ягод, в том числе цитрусовые	Инжир, малина
Десерты	Варенье, джем, пастила, мармелад, меренги. Молочный кисель	Шоколад
Напитки	Фруктово-ягодные кисели, компоты, соки, квас. Некрепкий чай, кофе. Щелочные минеральные воды	Крепкий черный чай, крепкий кофе, какао. Алкогольные напитки.

Недельное меню в таблице

Меню на каждый день составляется из учета разрешенных и запрещенных продуктов. При этом важно учитывать режим питания больного и допустимые способы обработки.

День недели	Утренний Завтрак	Ланч	Обеденное время	Ужин	Перед сном
1 день	Салат из овощей с льняным маслом, вареное яйцо, чай с лимоном	Тыквенная каша, томатный сок	Куриная лапша, винегрет, зерновой хлеб, компот	Отварной хек, нежирный творог, отвар шиповника	Стакан кефира
2 день	Молочная лапша, печенье галетное, цикорий с медом	Ленивые вареники	Суп с перловкой, овощное рагу с индейкой, зеленый чай	Тушеная крольчатина, салат из свежих овощей, отвар из плодов шиповника	Ряженка
3 день	Пудинг из творога, черный чай некрепкий	Овсяное печенье, грушевый или апельсиновый сок	Свекольный борщ, минтай с овощами в духовке, цикорий	Запеченный картофель, морковный салат, кефир	Зеленый чай с молоком
4 день	Каша из гречки, овсяное печенье, стакан нежирного молока	Печенье галетное, травяной чай	Овощной суп со сметаной, отварная курица, салат со свеклой и маслом	Голубцы, салат из свежих овощей, фруктовый чай	Кефир, чернослив
5 день	Геркулесовая каша, творог, сок из фруктов	Груша или яблоко	Капустный борщ, картофельный биточки, блинчики с джемом	Отварная куриная грудка, рагу из овощей, компот	Ягодный морс
6 день	Яйцо всмятку, сыр, хлебец зеленый чай	Фруктовый сок	Свекольник, отварная рыба, винегрет, зеленый чай	Тушеное мясо и рис, компот из высушенных фруктов	Кисель
7 день	Овсянка, салат из свежих томатов и огурцов, компот	Нежирный творог	Суп из гречневой крупы, отварная грудка, зерновой хлебец, черный чай некрепкий	Сыр, салат из фруктов, зеленый чай	Биокефир

Сегодня в интернете есть множество рецептов, подобранных специально для диеты стол № 6. Они подходят и для детей. Это могут быт творожные кексы, диетическая шаурма, зразы из картофеля, запеченные сырники. Питаться подобным образом придется, пока анализы не покажут нормальный уровень содержащихся веществ.

Пациентам, имеющим болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков, доктор Певзнер составил особое питание, знакомую больным, как диета 5 стол. Данная пища обеспечивает полноценное по калорийности питание, но ограничивает потребление жирных и холестеринсодержащих продуктов. Нет в ней и жареных блюд, но есть много овощной и фруктовой продукции.

Представленная диета требует ограничить потребление жирной пищи, что положительно сказывается не только на работе внутренних органов пищеварительного тракта, но и на сердечно-сосудистой системе. Консультации в питании проводит врач по факту пройденного обследования. В зависимости от состояния органов больному рекомендуется ограничить или вовсе отказаться от определенных продуктов. Далее подробно будут рассмотрены особенности и правила представленного питания, приводится список продуктов, которые следует ограничить в употреблении.

Кому показана диета

Диета 5 стол рекомендуется всем, у кого имеются проблемы с органами пищеварения, а особенно тем, кого донимают следующие заболевания:

• Гепатиты в хронической форме.
• Холецистит хронический.
• Цирроз печени, если нет печеночной недостаточности.
• Наличие в желчном пузыре камней.
• Панкреатит.
• Гастрит и дуоденит.
• Послеоперационный период, когда удаляется желчный пузырь.

Пятый стол назначается только тем, у кого нет серьезных патологий органов ЖКТ. Диетическое питание по Повзнеру рассчитано на людей, имеющих какой-либо недуг с печенью.

Цель лечебной диеты

Основная цель лечебного питания – это получение полноценного набора продуктов, при щадящем химическом режиме для больной печени. Функции желчевыводящих систем организма при этом восстанавливаются, нормализуется холестериновый и жировой обмен, улучшается выработка желчи. Организм должен получать все полезные вещества, но не испытывать дискомфорта и боли в области правого подреберья.

Что можно кушать при псориазе

Какие есть полезные продукты при псориазе?

Когда дело доходит до естественного лечения заболевания, правильный дневной рацион — лучшее решение. Чем больше среди потребляемых пищи будет исцеляющих, противовоспалительных веществ, тем заметнее это отразится на состоянии кожи. Еда при псориазе должна включать такие компоненты, как:

• Пробиотические продукты

  . Употребление пробиотиков может поддерживать пищеварение, уменьшает воспаление и нормализует иммунитет. Несмотря на некоторый отрицательный эффект молочной продукции, кефир или йогурт могут быть полезны.

• Клетчатка

  . Увеличивая потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, возможно сохранить здоровую пищеварительную систему, что помогает избежать запоров, очистить кишечник и поддержать естественные процессы детоксикации. Фрукты, овощи, фасоль и семена богаты клетчаткой.

• Высокое содержание антиоксидантов

  . Подобно линейке продуктов, богатых клетчаткой, высокое содержание антиоксидантов наблюдается в овощах, фруктах, бобах и орехах. Также сюда можно отнести ягоды Годжи, дикую голубику, кинзу и фасоль. Потребление антиоксидантов особенно важно, так как больные люди подвергаются большему риску заболевания раком и сердечно-сосудистыми болезнями.

• Высокое содержание цинка

  . Цинк имеет решающее значение для поддержания здоровья кожи. Некоторые данные свидетельствуют о том, что данный элемент помогает уменьшить боль и отек суставов при псориатическом артрите. Говядина, баранина, семена тыквы, кефир и нут — отличные источники цинка.

• Продукты с высоким содержанием

  витамина А

  . Речь идет в первую очередь об оранжевых, желтых и зеленых листовых овощах. Добавляя их к своему рациону на ежедневной основе, можно увеличить количество витамина А, который имеет важное значение для лечения кожи. Хорошими источниками являются морковь, манго, капуста, зелень и арбуз.

• Рыба как источник витамина D. В список можно внести лосося, скумбрию, сельдь и сардины — они не только богаты витамином D, но и содержат «полезные» жирные кислоты омега-3, которые способны улучшать состояние здоровья. Клинически доказано, что витамин D облегчает течение заболевания. Исследования показали, что употребление меньшего количества богатых белками компонентов, прежде всего речь ведется о мясе и молочных продуктах, может помочь облегчить вспышки состояния. А значит, белок в основном следует потреблять из рыбы.

• Травы и специи

  . Существует ряд добавок, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Самой «полезной» специей считается куркума. В научном исследовании 2012 года отмечается способность куркумы изменять экспрессию цитокинов TNF, которые играют важную роль в начале и распространении псориатических бляшек. Вероятно, именно поэтому пациенты находят специю полезной для минимизации патологического процесса и облегчения псориатического артрита. Потребление этого компонента пищи допускается в диапазоне от 1,5 до 3 грамма в день.

Меню при псориазе

Книга Джон Пегано «Лечение псориаза — естественный путь»Питание и диета Пегано при псориазе

Какая должна быть диета при псориазе? В основе правильного питания при любом хроническом состоянии лежит несколько небольших приемов пищи с интервалом в 3-4 часа. Чаще всего дневной рацион включает завтрак, обед и ужин, с двумя перекусами между ними.

Нельзя забывать и о достаточном потреблении жидкости. В течение дня важно пить обычную воду; количество зависит от веса, но в среднем составляет около 1,5 — 2 литров.

Важна сбалансированность диеты при псориазе. Меню может быть следующим:

• Первый прием пищи. Овсянка на воде или на молоке с малым процентом жирности, заправленная чайной ложкой меда. Зеленый чай. Поливитамины.
• Второй прием пищи. Питьевой йогурт, обогащенный бифидобактериями.
• Обед. Овощной суп без мяса, куриная грудка на пару или в отварном виде, хлебцы из цельных зерен. Компот или морс из ягод.
• Перекус. Салат из полезных овощей из списка.
• Ужин. Лосось в запеченном виде с тушеными овощами и чесноком. Кефир.

Также известна своей популярностью лечебная методика по Пегано. Суть ее заключается в исключении лекарственных препаратов, с правильной организацией образа жизни и соблюдения определенного режима питания, направленного на поддержание баланса кислотно-щелочной системы организма.

Принцип лечебной методики предполагает запрет на смешивание пищевых компонентов, которые в комбинации, как полагают специалисты, негативно действуют на человека. Примером таких отрицательных комбинаций могут быть:

• Не следует смешивать арбуз, яблоко, банан и дыню с любыми другими продуктами; есть их необходимо отдельно.
• Цитрусовые можно ограничить, однако при желании их употребление не должно быть связано с молочными продуктами.
• Хлебобулочные изделия и выпечка не принимаются с фруктами.

Режим питания по Пегано рассчитан на неделю. Разрешенные продукты в этот срок употребляются в вареном или тушеном виде, также допускается приготовление на пару. Меню при псориазе включает в себя:

1. Рыба: около 200 грамм четырежды в неделю.
2. Яйца: в вареном виде по 1-2 штуки один раз в неделю.
3. Растительные масла по чайной ложке 3 раза в день. Подойдет оливковое и льняное масло.
4. Баранина: не более 200 грамм один-два раза в неделю.
5. Лецитин по столовой ложке трижды в день (добавлять в продукты).
6. Вода: каждый день по 1,5 литра.
7. В остальное время питание состоит из свежих фруктов и овощей.

Режим питания при псориазе не считается сложным. Не нужно полностью отказываться от любимой пищи и практиковать голодание. Важно лишь сократить потребление нежелательных продуктов, включить в рацион рекомендуемые питательные компоненты и перейти на пятиразовое питание небольшими порциями.

Задайте вопрос врачу

• Богдан Нефедов
• дерматолог, венеролог
• 16 лет опыта

Задать вопрос

Законодательное регулирование вопроса

Организация питания в детском дошкольном учреждении регулируется с помощью норм, которые закреплены в Постановлении Главного санитарного врача РФ № 26 от 15.03.2013 года «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».

Этим документом установлены следующие обязательные требования:

1. Категории продуктов, которые не допускаются к употреблению в детском дошкольном учреждении – Приложение №9;
2. Наборы продуктов, которым должен быть обеспечен каждый ребенок в течение учебного дня – Приложение № 10;
3. Перечень продуктов, которые должны быть включены в меню в течение недели – Приложение № 11.

Применяемые нормы

Меню в дошкольном учреждении разрабатывается в соответствии с физиологическими потребностями детей, соответствующими их возрасту.

Утверждение меню осуществляется руководителем дошкольного учреждения сроком не менее чем на 14 дней.

Набор продуктов, включаемых в меню, должен быть основан на национальных и территориальных особенностях питания детей, их здоровье.

В режиме питания должны быть предусмотрены завтраки, обеды, полдники и ужины.

В завтрак должны быть включены:

1. Горячее блюдо;
2. Бутерброды;
3. Горячий напиток.

В случае, когда какой-либо продукт отсутствует, допускается его заменить равноценным.

Обед должен состоять из:

1. Закуски;
2. Горячего блюда;
3. Второго блюда;
4. Напитков.

Полдник состоит из:

1. Напитка;
2. Булочное или кондитерское изделие.

Ужин состоит из:

1. Салатов;
2. Вторых блюд;
3. Горячих напитков.

Для составления дневного рациона следует использовать:

1. Мясные и рыбные продукты;
2. Куриные яйца (подаются в вареном виде или в виде омлета);
3. Молочные продукты;
4. Продукты, содержащие пищевые жиры (растительные и сливочные масла);
5. Кондитерские продукты;
6. Овощные продукты;
7. Фрукты;
8. Консервы;
9. Соки и напитки;
10. Хлеб;
11. Соль.

Не допускается включение следующих продуктов:

1. Полученных из мяса диких животных;
2. Не прошедших процедуру обработки теплом;
3. Консервированных;
4. Не пастеризованных молочных продуктов;
5. Кондитерских изделий, имеющих в своем составе крем;
6. Газированные напитки;
7. Натуральный кофе.

До утверждения основного меню, следует разрабатывать примерное, которое составляется на основе кулинарных методик и сборников с рецептами, предназначенными для детских садов. Названия блюд, которые были включены в примерное меню, должны отражаться в полном соответствии с названиями, которые содержаться в ранее указанных источниках.

Для детей, не достигших года, которые вскармливаются искусственно, предусматривается получение сухих и жидких молочных смесей.

Руководителем детского сада осуществляется обязанность по ежедневному информированию родителей о перечне продуктов, подаваемых во время приема пищи.

Это обязанность исполняется путем вывешивания в каждой группе меню на соответствующий день, в котором указываются:

1. Название блюда;
2. Объем порции;
3. Список замененных продуктов для детей, страдающих аллергическими реакциями и иными заболеваниями.

Режим приема пищи

Режим питания представляет собой процедуру нормирования продуктов, которые получает ребенок, находящийся в дошкольном учреждении.

Режим зависит от двух факторов:

1. Времени пребывания ребенка в учреждении;
2. Возраста малыша.

Количество приемов пищи определяется в соответствии с временем нахождения в ДОУ.

Так для деток, время пребывания которых в учреждениях составляет от 8 до 10 часов, установлен следующий режим:

1. Завтрак с 8 до 9;
2. Обед с 12 до 13;
3. Полдник с 15. 30 до 16;
4. Ужин с 18.30 до 19.

Руководителем по своему усмотрению может быть установлен второй завтрак. Время его проведения составляет с 10 часов 30 минут до 11 часов.

В случае, когда детки пребывают в детском саду до 12 часов, то для них должен быть установлен следующий режим питания:

1. Завтрак с 8 до 9;
2. Обед с 12 до 13;
3. Полдник с 15.30 до 16;
4. Ужин с 18.30 минут до 19;
5. Второй ужин в 21.

Когда дети находятся в ДОУ 12 часов, руководством должен быть разработан режим, который бы обеспечивал 80% всего рациона малыша.

Режим питания для детей, которые не достигли года, разрабатывается индивидуально на каждого с учетом физиологических особенностей. При этом используется питание, имеющее государственную регистрацию, или поступающее из молочных кухонь.

Порядок проведения контроля

Контроль над процессом питания начинается еще на этапе заключения договора с поставщиком продуктов.

Выбор поставщика осуществляется посредством проведение тендера. Любой поставщик, желающий принять в нем участие, обязан представить документы о продукции, при этом они должны содержать сведения не только касаемо стоимости поставки, но процесс приготовления продукции, сертификаты её качества.

После того, как договор о поставки продукции заключен, контроль над организацией питания осуществляется непосредственно в дошкольном учреждении ежедневно.

Субъектами такого контроля являются:

1. Руководитель детского сада;
2. Медицинский работник учреждения;
3. Комиссия, состоящая из родителей.

Руководитель и медицинский работник проверяют сроки годности поставленных продуктов, сертификаты качества, маркировку и другие требования, которым должны соответствовать продукты, поставляемые в ДОУ.

Комиссия, состоящая из родителей, может также участвовать в проверке качества приготовленной пищи.

Для того чтобы попасть в такую комиссию, родителям следует написать заявление на имя руководителя. Также необходимо иметь санитарную книжку для того, чтобы иметь возможность попасть на кухню.

Помимо внутреннего контроля, за процессом питания в дошкольном учреждении осуществляется внешний контроль. Его субъектом является Роспортебнадзор.

Им осуществляется проверка соответствия всем нормам:

1. Санитарного состояния пищеблоков;
2. Рациона питания, разрабатываемого в учреждении;
3. Качества и безопасности используемой пищи.

При выявлении нарушений требований, предъявляемых нормативно-правовыми актами, сотрудниками Роспотребнадзора могут быть составлены протоколы о привлечении к административной ответственности руководства и наложение штрафа, также допускается приостановление деятельности дошкольного учреждения.

О проведении родительского контроля в ДОУ смотрите в следующем видеосюжете:

При каких заболеваниях назначается

Диета направлена на нормализацию работы органов пищеварения, что связаны с производством и выделением желчи. Сюда относятся печень, желчный пузырь и его протоки, поджелудочная железа.

Эта лечебная диета показана при следующих заболеваниях:

• хронический гепатит;
• цирроз печени (при отсутствии печеночной недостаточности);
• хронический холецистит (воспаление желчного пузыря);
• камни в желчном пузыре;
• панкреатит;
• гастродуоденит;
• восстановительный период после удаление желчного пузыря.

Особенности стола 5

• Дробное питание. Необходимо принимать пищу маленькими порциями до 6 раз в день. Это существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему и помогает сбросить лишний вес.
• Температура пищи. Нельзя употреблять очень горячую и очень холодную пищу. Наиболее полезная температура пищи на диете – умеренно теплая.
• Вода. Количество воды, которое необходимо употреблять в сутки, от 1,5 до 3 литров.
• Жареное, соленое, маринованное, острое. Все эти продукты необходимо исключить из питания, поскольку они негативно влияют на работу печени и желчного пузыря.
• Белки. Необходимо употреблять растительные белки и белки животного происхождения в общем количестве 50% от дневного рациона.
• Овощи и фрукты. Пополняйте потребность организма в углеводах с помощью сырых овощей и фруктов, разрешенных на диете (см. таблицу).
• Соль. На питании стола 5 количество соли снижается до 8-10 грамм в день.

Существует разновидность питания стола №5, — это диета стол 5А, которую назначают при остром гепатите и холецистите. Действие этого питания направлено на снятие острой стадии болезни, после чего, как правило, пациент переходит на диетический стол 5 для поддержания ремиссии.

Чем отличаются диеты стол №5 и стол 5А? Основная разница с основной диетой стол 5 в том, что все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке. Помимо исключения жареного, острого, жирного, исключаются также все органические кислоты из овощей и фруктов.

Одной из особенностей диеты 5А является запрет продуктов которые вызывают брожение в кишечнике. Это еще одна причина, почему овощи и фрукты подаются в вареном или печеном виде.

Диета 5 стол, что можно, а что нельзя (таблица)

Ниже в таблице вы можете увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты 5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

Продукты	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Мучное	Подсушенный вчерашний хлеб. Галетная выпечка	Свежий хлеб. Сдобная и свежая выпечка. Слоеное тесто. Блинчики, оладьи, пирожки
Мясо и птица	Нежирные виды мяса (телятина, говядина, кролик, филе индейки, курица). Можно кушать в вареном и запеченном виде	Жирные сорта мяса. Колбасные изделия. Жареное мясо и птица. Сало
Рыба	Рыба нежирных сортов (судак, треска, окунь) в отварном виде или как суфле	Консервы. Рыба жирных сортов, копченая, соленая рыба
Крупы	Сваренные на воде каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса. Каши вязкие, разваренные. Допустимы пудинги и запеканки из этих круп. В правилах стола 5 разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы	Бобовые, перловка, пшено, кукурузная крупа
Супы	Слизистые супы из разрешенных круп, сваренные на овощном бульоне, можно супы-пюре	Борщ, окрошка, свекольник. Супы на мясном бульоне
Яйца	Омлет из белка (1-2 шт. в день). Допускается половина желтка в день	Нельзя кушать яйца, сваренные вкрутую и жаренные
Молочные продукты	Нежирное молоко, творог, йогурт, сыр	Жирный творог, кислый творог, жирные и острые сыры, мороженое, сливки
Овощи	Огурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень можно употреблять сырые. Свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, картофель, лук употреблять в отварном виде	Соленые, квашеные овощи. Сырой лук. Чеснок, редис, щавель, грибы, шпинат
Фрукты	Яблоки, груши, бананы, дыни, персики, арбуз. Некислые ягоды: малина, клубника, черника. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм	Орехи. Кислые фрукты и ягоды
Сладости	Мед, пастила, варенье, мармелад, зефир	Шоколад. Мороженое. Кондитерские изделия, содержащие в составе маргарин и масло
Напитки	Некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные напополам с водой. Некислые компоты из сухофруктов	Алкоголь, кофе, какао. Крепкий чай черный или зеленый. Соблюдая диету, не употребляйте напитки со льдом